五香萝卜干的做法
首先把白萝卜从地里拔回来，去掉叶子和毛须根，洗干净后切成萝卜条，用盐腌制一下，好把萝卜里的水份腌出来。
腌一夜就可以了，一大早就可以把腌好的萝卜条拿到外面太阳下去晒。我准备了一大块布铺在地上，接着把萝卜条放上去，散开来，不要堆叠在一起就可以。
在阳光充足的天气里，只需要晒上一天，就可以拿针穿上长长的棉线，把萝卜条一个个穿挂在棉线上，这样也好继续晾晒，更便于日后保存。
晒到这个程度就可以吃啦！不过要想保存时间长，还得多晒一些时日，晒得越干，保存时间越长。 晒干后，就挂到墙角，随吃随拿，冰箱都不用放。
想吃的时候，取一小把萝卜干放进温水里，浸泡几个小时。
完全泡开后，要清洗干净，再用冷开水过一下。
切成小段，不切也可以的。
依次加入盐、白糖、五香粉、麻辣酱、生抽、香麻油，拌匀后就可以上桌啦！ 如果口味偏重点的，可以多加点辣酱。这个根据个人喜好啦！
这是拌好的好吃的可以多吃一碗饭的五香萝卜干。
今天我选用了白萝卜来演示制作萝卜干，您如果喜欢其他品种的萝卜也没问题，制作方法完全一样。
1.将萝卜去掉头尾 切成略粗一些的条，不建议切得太细 因为如果太细萝卜水分流失后，就会变得又干又硬 口感不好。
2.在切好的萝卜条中加适量盐，先将萝卜条腌制3小时，盐可以杀出萝卜中大部分的水分，同时也让萝卜有了一个底味，而且经过盐的短时间腌制处理，在晾晒的时候不容易变质。
3.腌制三小时后沥干水分，将萝卜放在通风处晾晒1天，这样可以更多去除掉萝卜的水分。
4.1天后萝卜表面的水分又挥发了不少。
5.起锅放入一份五香粉、半份花椒粉，如果喜欢吃辣 可以放入一些辣椒粉，五香粉的量不要太多 太多会有苦味，萝卜干带着淡淡的五香味更好吃。用最小火 将这些调料炒香 一定别炒糊，炒一下的目的就是为了激发出调料的香味，锅热后 大约炒20秒左右的时间就足够了 。
6.炒好后将调料趁热放入萝卜条中，通过用力的抓捏揉搓，让萝卜条与调料紧密的结合在一起，达到不分彼此，抖落不掉，然后放到篦子上 放在通风处进行晾晒3天。
经过晾晒3天后，萝卜条的水分已所剩不多，这时候的萝卜条又皮又蔫又脆，最有嚼头。
将萝卜干装入密封盒中 放入冰箱，随吃随取，这样处理的萝卜干几个月都不会坏。
您要按照您家中实际的温度和通风情况，来酌情增加或减少晾晒时间，如果晾晒过久，会让萝卜干变得太过干硬难以下咽，如果晾晒不充分，萝卜干水分保留过多 在储存过程中很容易变质，所以越是在晾晒的后期阶段越需要随时关注萝卜干的晾晒状态 。
我是小杨，就爱你们好好吃饭的样子，了解更多美食做法请关注我。
