草鱼炖豆腐怎么做？

草鱼炖豆腐怎么做？草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼，鱼要处理干净，把鱼煎一下再炖，炖的时候不能老去翻动，掌握好火候等等，这样炖出来的鱼营养丰富，口感鲜美，汤色奶白，非常好喝。

鱼肉营养丰富，肉质细嫩，非常容易消化，很适合老人和小孩食用，鱼的种类也有很多种，比较常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，我一般都会用草鱼来炖着吃，草鱼刺比较少，我家小孩也很喜欢吃我炖的鱼，味道鲜美，很对人说炖出来的鱼汤腥不好喝，下面就来分享下我的做法。

做草鱼炖豆腐，首先就要挑选新鲜的草鱼，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼，这样的鱼才够新鲜，买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的，鳞片的光泽度，鱼鳞有没有脱落，鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮的是新鲜的鱼，新鲜的草鱼鳃丝鲜红色，腹部不膨胀。

1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐

2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。

3、把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。

5、鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。

6、出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。

1、一定要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，特别是鱼腥线和鱼腹部的黑膜要去掉，不然炖出来的鱼汤腥还不好喝。

2、先把鱼腌制一下，这样会更入味，再把鱼煎一下再炖，这样炖出来的鱼汤汤色奶白，味道鲜美。

3、炖鱼的时候，最好加开水，这样味道会更鲜，炖煮的时候不要不停地翻动，避免鱼烂掉，炖鱼汤放胡椒粉、香菜，味道会更好哦。

草鱼煮豆腐怎么做好吃

草鱼头豆腐汤的做法：

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克

调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克

草鱼豆腐汤的做法：

1.

将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;

2.

豆腐切成同样大小的块;

3.

青蒜切成段;

4.

锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色;

5.

加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克;

6.

煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右;

7.

见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。健康提示

1.

草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼;

2.

中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品;

3.

滋养保健身之保健汤肴;

4.

适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

草鱼煮豆腐的做法如下：

材料：主料：草鱼500g、豆腐； 辅料：盐、葱、姜、香菜、香油、白胡椒粉

做法步骤：

1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉，加入姜、葱、盐腌制十五分钟。

2、豆腐切块用盐水浸泡，可去豆腥味。

3、热锅加入底油把鱼煎一下。

4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。

5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖，大火煮开后改中小火炖二十分钟。

6、加入胡椒粉，香菜，香油。

7、就出可以出锅了。