用料 ?
鸡蛋 65克4个
糖（蛋白） 66克
糖（蛋黄） 26克
水 40克
植物油 40克
低筋面粉 66克
淡奶油 400ml
糖（淡奶油） 40克
草莓 半斤
鲜奶草莓心形蛋糕的做法 ?
八寸固底模具涂黄油放入冷藏室几分钟撒干面粉，倒出后继续冷藏
蛋黄加入 糖，水，油，搅拌5分钟至乳化状态
蛋黄筛入面粉后与打发蛋白搅拌均匀，150度60分钟入烤箱
烤好晾凉脱模分三片
打发好的淡奶油涂抹均匀
铺上草莓切片
外圈撒上白巧克力屑，表面草莓装饰
完工
小贴士
下次还是用活底模，可以淡定些
6寸草莓慕斯蛋糕
用料? ：草莓 半斤 白糖 40克 吉利丁片 2片半 戚风蛋糕片 2片 淡奶油 250克
做法 ?
吉利丁片放在冷水中泡软；
吉利丁片超过25度就会融化，夏天泡水时可以放冰箱冷藏；
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草莓250克左右；
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洗净，去蒂；
留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；
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榨汁后最好过筛，口感更细滑；
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过筛去籽后，称重刚好200克；
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淡奶油一盒（250克），打发到稍微浓稠即可；
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草莓汁中加入40克白糖，小火加热至白糖融化，关火；
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将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用锅中的余温来融化它；
融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高会破坏吉利丁的凝固性。
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草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了；
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准备两片戚风蛋糕；
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可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；
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大小刚好比六寸模具小一厘米；
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模具底部放一片戚风蛋糕；
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倒入一半慕斯液，晃动平整后，再放入另一片戚风蛋糕；
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倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，放冰箱冷藏5分钟左右使其稍微凝固；
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草莓从中间切开，装饰蛋糕用；
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从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，把草莓轻轻按压进去；
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再放入冰箱冷藏4-5小时以上取出来；
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在模具下面放一个水杯脱模；
表面可以撒一些椰蓉，没有可以不放。
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按住模具边缘，轻轻往下按压蛋糕就出来了；
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移动到盘中。
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