主料main
戚风蛋糕?6寸一只?淡奶油200克?草莓酱160克5人份
辅料others
鱼胶粉8克?酸奶70克?加入鱼胶粉 水35克?加入qq糖清水45克?qq糖30克?白糖40克?糖珠适量
草莓慕斯蛋糕的做法
步骤step
1
切好2片戚风蛋糕，一片修成小一圈
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2
准备慕斯材料
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3
8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟
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4
隔热水至全部融化后待凉
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5
淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
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6
草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀
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7
再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
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8
倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
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9
模具底先加入一片大的蛋糕片，再倒入一半慕斯液
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10
再把小一圈的蛋糕片加入
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11
再把余下的慕斯液全部倒入，差不多八分满，留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时
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12
把QQ糖加入清水隔水融化，我把它直接进微波炉30秒等时间到
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13
从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
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脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可，装饰依照自家的喜欢，我用的是糖珠装饰。
用料 ?
无糖消化饼 50g
黄油 25g
无糖原味酸奶 210ml
淡奶油 200g
糖粉 20g
吉利丁片 2片
冷水 70g
新鲜草莓 适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法 ?
先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；
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将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实；
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将一些草莓去蒂，然后对半切开，切片朝外，一个一个挨着铺在蛋糕模四周；放入冰箱冷藏30分钟，同时开始制作慕斯部分；
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原味酸奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀；
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吉利丁片用冷水泡软，然后隔热水融化成液体；
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将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀
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淡奶油用电动打蛋器打到8分发，可以缓缓流动，有纹路即可；
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将淡奶油倒入酸奶里，搅拌均匀后，倒入模具，淹没草莓边。放入冰箱，冷藏四个小时以上。
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冷藏好的蛋糕取出，将草莓带蒂切为两半，轻轻的沿边铺整齐，中间可配合蓝莓造型。完成！
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小贴士
脱模时可用热毛巾稍微擦一小下即可顺利脱模。
