草莓?：300
吉利丁片 ：10
白砂糖?：45
海绵蛋糕 ：2片
淡奶油 ：200
辅料
水 ：适量
黄桃?：适量
奇异果 ：适量
具体步骤
请点击输入描述
请点击输入描述
第一步
1.先制作一个海绵蛋糕。
请点击输入描述
请点击输入描述
第二步
2.把海绵蛋糕切片，用中间和下面一层，蛋糕片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置。
请点击输入描述
请点击输入描述
第三步
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
请点击输入描述
请点击输入描述
第四步
4.草莓清洗干净，去蒂，备用。
请点击输入描述
第五步
5.130克草莓切成丁，用料理机把草莓打成草莓酱。
请点击输入描述
第六步
6.要打细腻点，口感才顺滑。
请点击输入描述
请点击输入描述
第七步
7.草莓泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，不断搅拌，直到充分混合。
请点击输入描述
请点击输入描述
第八步
8.淡奶油加糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。
请点击输入描述
请点击输入描述
第九步
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）
请点击输入描述
请点击输入描述
第十步
10.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十一步
11.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十二步
12.倒入慕斯液。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十三步
13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十四步
14.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十五步
15.在模具上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏3小时左右。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十六步
16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。
请点击输入描述
请点击输入描述
第十七步
17.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!
请点击输入描述
请点击输入描述
第十八步
18.呵呵，漂亮吧！刚脱模就迫不及待地切开来吃了，酸酸甜甜的，味道超赞!值得一试哦!
烹饪技巧
现在是11月，这个季节的草莓还没足够成熟，所以吃起来比较酸，配方中我加了45克的糖份，味道很赞！带点酸酸甜甜的，吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰，觉得颜色搭配还是蛮漂亮的，也可以用草莓切半，切面朝上来装饰成花形也是不错的选择
8寸水果慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ?
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g＋几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法 ?
准备材料
蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软
请点击输入描述
吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
请点击输入描述
150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
请点击输入描述
草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
请点击输入描述
淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok
(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
请点击输入描述
先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。
请点击输入描述
放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。
请点击输入描述
倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)
请点击输入描述
放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。
请点击输入描述
把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
请点击输入描述
摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。
请点击输入描述
拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
请点击输入描述
切切切。吃吃吃。
请点击输入描述
小贴士
1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。
3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。
5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。
用料
饼干 160g
黄油 80g
蛋黄 3个
糖 120g
牛奶 275g
吉利丁粉 13g
淡奶油 550g
QQ糖 65g
凉白开 65g
八寸水果慕斯蛋糕的做法
饼干碾碎，加入融化的黄油中，搅拌均匀，倒入八寸蛋糕模中，压实。放入冰箱冷藏半小时。
取3个蛋黄，加入糖，搅拌均匀，再加入牛奶，隔水加热搅拌，直到糖完全融化。
将吉利丁粉倒入蛋奶液中，继续搅拌均匀。然后放凉。
将淡奶油打发至8成左右，（有明显的纹路），将放凉的蛋奶液倒入，并搅拌均匀，制成慕斯液。
将饼干底拿出来，靠边摆一层水果，中间也可以放点水果。然后将慕斯液倒入。最好颠一下，可以把气泡震出来。然后放冰箱冷藏4小时。
