方法/步骤
排骨一份，洗净之后凉水下锅焯水，水开以后大火煮2分钟捞出
焯过水的排骨放入瓷煲内，注水八分满，加适量料酒，姜片大火烧开之后转小火煲40分钟
把排骨汤倒入另外一个大锅里，然后加入撒尿牛丸等其它丸子一起煮五分钟
牛丸膨大以后加入各种耐煮的素菜再煮5分钟左右，加盐
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出锅前加入青菜或者生菜，烫一分钟即可关火出锅，这样一锅营养丰富多样的撒尿牛丸汤就做好啦。
撒尿牛丸的用料
牛前腿肉 1斤葱姜水 1两盐 1勺胡椒粉 适量陈皮粒 少量生粉 3勺生粉水 1勺皮皮虾 半斤
撒尿牛丸的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
想要牛肉丸有韧劲又有弹性，选肉有讲究，最好用牛前腿肉，这部分运动比较多，脂肪、筋膜都比较少
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前把牛肉放入冰箱冷冻2-3小时，去掉筋膜，然后切成薄片
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用搅拌机把牛肉片搅成肉泥，牛肉韧劲比较大，搅拌过程中可以加一点水。以1斤牛肉为例，最多加1两葱姜水。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小贴士 如果没有冷冻过，搅拌牛肉时会发热，破坏蛋白质口感，冰过以后就不用担心了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅好以后，加1勺盐、适量胡椒粉、少量陈皮粒、3勺生粉和1勺生粉水，这样做出来肉泥才会更筋道。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后处理皮皮虾，1斤牛肉准备半斤皮皮虾就可以了。把皮皮虾洗净后放进开水里，加几片姜，煮2分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
濑尿虾剥皮取肉，切成小丁，方便酿进肉丸里。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪皮洗净后下锅焯水，切掉皮底下的油脂，放入高压锅里，加水、料酒和姜片，压30分钟，在放入冰箱冷藏2小时，做成猪皮冻，切成小丁。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一个勺子和一盆水，用水湿一下手防止肉粘在手上，取一块肉放在手心上，然后挤出一个丸子，在丸子中心抠一个洞，把肉冻和虾肉塞进去。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
封好口后用勺子刮一下，一个撒尿牛丸就做好了
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将一锅水烧到大概90℃，把捏好的丸子立刻下锅，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个。注意不能用沸水，否则没成型就被水冲散了。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉丸浮起来以后就可以捞出备用了~弹弹弹起来！
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把做好的撒尿牛丸继续放入锅里，在汤里加调味料和青菜，新鲜爽口的撒尿牛丸就可以上桌开吃了
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
哇哦~原来自己做撒尿牛丸这么简单，再也不用担心在外面买到黑心肉丸啦~！
