主料：鸡肉600g、尖椒250g、香菇200g。
辅料：盐适量、鸡精适量、蒜末2瓣、郫县豆瓣适量、香辣酱适量、大葱2根、泡椒适量、泡仔姜适量、干辣椒少许、花椒适量。
香辣小煎鸡的做法
1、先准备好材料～香菇是我有次在餐馆吃小煎鸡，里面就放了香菇，感觉挺好吃的，所以自己也就用了。
2、鸡肉用开水汆烫，除去血沫。
3、把尖椒滚刀切，泡椒切小段，泡姜切片，香菇切丁。
4、将油烧热，先放入干海椒、花椒，然后倒入蒜末，煸香。
5、倒入鸡肉、香菇，煸炒。
6、直到鸡肉没那么多水分，浇入少量料酒。
7、放入郫县豆瓣、香辣酱，和匀。
8、倒入泡椒、炮姜、尖椒、葱，大约再炒个两三分钟，就好了。
9、香辣小煎鸡做好了。
煎鸡排怎么煎嫩又好吃
菜谱做法：
1.全鸡里砍下鸡腿，收拾干净
2.用油、盐、糖、姜、蒜、料酒等调成料汁
3.把料汁倒入鸡腿里，按摩均匀，腌上至少半小时以上，我腌了一晚上，第二天才用
4.把腌好的鸡腿放入双面煎锅中，盖上盖子，中小火
5.煎约五分钟后翻面再煎另一面至全熟即可
用料 ?
鸡胸肉 250克
鸡蛋 2个
生粉 1克
盐 1.5克
十三香 1克
胡椒粉 1克
红薯淀粉 20克
面包糠 25克
玉米油 100克
煎鸡排的做法 ?
取鸡胸肉250克，泡水30分钟，挤干水分。
切成薄片，用刀背排散，方便入味。
取1克1十三香，取1克胡椒粉，1.5克盐，1克生粉。
取10克玉米油。
鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。
抓匀调味品，腌制30分钟。
去面包糠25克。
去红薯淀粉20克。
取鸡蛋2个，打成蛋液。
腌好的鸡胸上裹一层淀粉。
再粘一层蛋液。
这是全部裹好蛋液的鸡排。
再裹面包糠。
热锅热油，放鸡排，中小火煎。
煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。
出锅，放番茄酱。
小贴士
煎鸡排一定控制好温度，不可煎糊了。
