鱼头豆腐汤的制作方法如下：
准备材料：鱼头、豆腐
1、选择鲢鱼头或者草鱼头，鱼头改刀，备用，
2、豆腐处理一下，切成块，备用，
3、锅烧热，下入油烧热，
4、再下入鱼头两面煎至金黄，
5、加入葱姜蒜干辣椒，炒香，
6、加入适量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火炖20分钟，
7、待汤汁乳白色，下入豆腐，再加盐鸡精味精调味，
8、中火再炖五分钟即可，盛出。鱼头豆腐汤搞定。
怎样做鲜美好吃的鱼头炖豆腐？
1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。
3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
首先准备材料，接着起锅放入大蒜，再放入鱼头煎，接着放入配料，再倒入水，炖10分钟后放入豆腐，之后再放入粉丝炖即可。
材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许。
鱼头豆腐炖粉条具体做法：
1、鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿，我用的白链鱼头，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。2、洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好。
3、粉条用凉水或者温水泡软备用。
4、北豆腐一盒，用北豆腐比较结实、耐煮。
5、豆腐切大片，厚约一公分。
6、洋葱只用半个就可以了，切成粗丝。
7、不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿。
8、再将鱼头入锅中，两面煎黄。
9、烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段、八角入锅中。
10、倒入适量的酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水，水量能炖豆腐和粉条。
11、炖10分钟后，将豆腐排入汤中，继续盖上锅盖炖15分钟。
12、将粉条和洋葱入锅中，尽量都泡在汤里，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前尝尝咸淡，撒适量盐，盛出后撒少许香葱末。
13、成品。
注意事项
1、鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了。
2、粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。
