鲢鱼做成红烧的简单又好吃，具体的做法如下：
材料/工具：鲢鱼200g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。
1、将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。
2、热锅冷油，放入姜丝。
3、接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟。
4、打开，倒入老抽，再稍微加点盐。
5、撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟。
6、打开，撒些料酒，呛一下即可出锅。
鲢鱼红烧好吃，具体如下：
工具/材料：鲢鱼中段一块、盐适量、料酒2勺、玉米淀粉1勺、洋葱1个、花椒10粒、生姜1块、八角1个、香叶2片、干红辣椒3个、蒜头5瓣、生抽3勺、老抽2勺、桂皮1小块、白糖1小勺、小葱3根、刀、锅、盘、油、砂锅。
1、鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜。
2、切小块。
3、鱼块里加料酒，盐，玉米淀粉抓拌一下。
4、锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出。
5、用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片，生姜片，一个八角，两片香叶，三个小红椒，十粒花椒，指甲盖大小的桂皮，下锅煸出香味。
6、接着把煎好的鱼块倒入锅里，放老抽，生抽，放开水漫过鱼块，盖上锅盖，大火烧开，放刀背拍扁的蒜头，小火炖十五分钟，放一小勺白糖提鲜。
7、盛到砂锅里，大火收汁后，放上小葱段，开吃，鲜咸美味。
