鸡爪也叫凤爪，是很多人喜欢吃的美食之一。常见的有泡椒鸡爪和卤鸡爪。今天小编就教大家制作卤鸡爪。
食
材
鸡爪 / 干辣椒 / 葱 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香叶
鸡精 / 生抽 / 火锅底料 / 盐 / 老抽
步
骤
（1）鸡爪洗干净，切掉指甲然后锅中放水，下入鸡爪、料酒煮上三分钟，把鸡爪的血水煮出来控干水分
（2）锅中下入油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，下入火锅底料炒出红油
（3）往锅中加入小半勺生抽，下入焯过水的鸡爪翻炒入味
（4）再往锅中加入水没过鸡爪，再加入盐、鸡精、老抽煮开转小火煮二十分钟
（5）煮二十分钟然后转大火收汁，芝麻、青红椒料就可以了
卤鸡爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以试试，做法简单特别好吃。
辣味卤鸡爪
材料
鸡爪半斤
八角3个喜欢的话可以味道多放点
香叶2片
蒜头两片切碎
干辣椒依据自己口味添加
花椒15颗
桂皮一个
盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，鸡精，油，料酒，生姜
做法
1.将鸡爪处理好，洗洗干净，然后焯下水，焯水的时候，里面放点老酒，生姜，还有花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲，最好冲一冲，然后沥干备用
2.把锅洗洗干净，然后锅热放油，油热把切成末末的蒜头放进去，还有花椒，还有干辣椒一起放进去开小火，放在锅里煸炒。
3.待锅里炒出香味，把沥干的鸡爪放进去翻炒一下，可以稍微多炒两下，炒炒均匀，然后倒进适量的老抽生抽，香叶，八角，桂皮，白糖，鸡精，盐巴，然后放点水没过鸡爪即可，先开大火煮沸，可以尝尝卤水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果觉得味道不够的话那就可以根据个人的口味在添加点。注意卤东西的话一般都是要咸一点。 宁愿咸一点也不要味道太淡了。。那样不太好吃的
4.如果喜欢吃比较软的，可以开小火焖焖个15分钟左右。也不等住太久，不然会都煮融掉。。然后关火，这时不要着急出锅哦，可以放在锅里泡泡，起码要泡半个小时呢，注意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻，这样会比较入味
如果喜欢吃卤蛋啊，卤豆腐干什么的锅够大的话也可以一起放进去卤哦。像我好久没有吃卤蛋了就丢了两个进去一起卤。。味道真的是很不错呢！
