花卷馒头的做法如下：
原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。
1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。
4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。
5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。
6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。
7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。
8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。
9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。
10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。
11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。
12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。
13、成品。
怎么蒸花卷？
花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐，很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃，我本人也是，但在这之中，我最爱的就是花卷，早晨起来吃上一口花卷，搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶，无论怎么搭配都非常营养健康，吃饱后精神气儿备足！
下面给大家分享一下蒸花卷的方法吧，虽然花卷看起来挺复杂的，但是做起来还是挺容易的哟~需准备食材：
面粉：500克
酵母：5克
水：230克
小葱：一把
盐：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
葱油花卷的具体做法：
1.准备中筋面粉500克。
2.5克酵母用水化开。
3.酵母水加进面粉里，加入水，搅匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
4.小葱洗净沥干水分，切去葱白部分，葱绿部分切成葱花，加一点点胡椒粉，一点点花生油，盐，拌匀备用。
5.案板上涂一点点花生油，揪一块面团，排气后，用擀面杖擀成长方形，撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折，再将面团对折一次。
6.把折好的面团切成3.5厘米的剂子，然后把每块剂子分开，以防粘连。
7.用筷子顺着剂子压下去，然后拉长，直接将剂子绕食指一圈，接口处用力捏紧。也可以双手拉长剂子后，捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。
8.整形完毕的花卷，继续发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间)。
9.关火后焖两分钟再开盖，松软又有层次的花卷就做好啦！
Tips：1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿，着实让人食欲大增！
2、每种面粉的吸水量不同，大家可以根据实际情况适当增减水的用量。
