用料
青椒 1个
猪肝 200克
蒜 6瓣
料酒 1勺
淀粉 1勺
糖
盐
老抽 半勺
姜 半个
鸡精 半勺
玉米淀粉 克
洋葱 半个
生抽 2勺
黑胡椒
家常溜肝尖的做法
新鲜的猪肝，剃掉筋膜（注意别割到手），切薄片，清水中过两遍泡掉血水。 切完以后的手和案板，真是惨不忍睹，血淋淋的吓死自己了…家常溜肝尖的做法 步骤1
用盐、鸡精、料酒、黑胡椒、姜蒜、淀粉，腌制15分钟。家常溜肝尖的做法 步骤2
腌制的过程中，将半个洋葱，青红椒切小片，承盘备用。家常溜肝尖的做法 步骤3
烧一锅开水，把肝尖焯一遍，变色后立刻出锅，切记不要煮老了。到点水，将猪肝沥干备用。家常溜肝尖的做法 步骤4
焯到粉红色就可以了。家常溜肝尖的做法 步骤5
热锅下油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，先下洋葱煸炒，然后倒入青红椒，炒至八分熟。家常溜肝尖的做法 步骤6
将猪肝下锅，爆炒。倒入两勺生抽，半勺老抽调色，适当鸡精和黑胡椒，关火出锅。家常溜肝尖的做法 步骤7
超级下饭的溜肝尖完成啦。家常溜肝尖的做法 步骤8
小贴士
1.猪肝的筋一定要剃干净不然会很苦；
2.猪肝过水变色即可，千万别煮老了。
溜肝尖做法如下：
原料：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、食用油、清水。
工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子、勺子。
1、猪肝顶刀切薄片，加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
3、泡发好的木耳焯水备用。
4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
6、再加少许油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝和黄瓜煸炒。
7、下入碗汁，炒拌均匀，盛出即可。
