蘑菇 10个
香菇 10个
盐 调味用小勺1勺
黑胡椒 随心加
淀粉 少许
做法
1. 香菇洗净切片，蘑菇洗净切片
2. 加油，将香菇及蘑菇倒入锅中，中火炒至出水。
3. 加入盐翻炒均匀后。加少量水（蘑菇出水够可不加），闷煮1分钟。
4. 用水调开淀粉，开盖后倒进锅中。加入黑胡椒，翻搅均匀即可关火。
主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。
调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌
其他炒香菇(16张)
豆)3克。
步骤：
1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；
2、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。
步骤：
1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；
2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。?[1]?
做法二
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。?[1]?
做法三
食材：洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。
步骤：
1、蘑菇撕成丝状，洗净；
2、洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝；
3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；
4、放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；
5、翻炒一会儿，放入鸡精即可。
素炒香菇
用料：香菇，青椒，葱蒜，生抽，老抽，蚝油，淀粉，清水
做法：调汁——1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+小半碗清水，淀粉兑水备用
香菇，青椒洗净分别切片，斜切，蒜切末，葱切段
热锅放油，放入葱蒜爆香（小火），倒入香菇翻炒，再加入调好的汁，翻炒均匀
最后加入青椒炒熟，放水淀粉翻炒均匀出锅。
