1、主料：面粉200克、闽南小瓜1根。
2、辅料：红辣椒1个、香葱100克、油适量、盐2克。
3、做法：
（1）食材准备：面粉、小瓜、红辣椒、香葱、油、盐。
（2）闽南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿。把闽南小瓜去皮，洗净，切丝，要切很细的丝，这样容易熟，煎的饼也会很薄。
（3）切好的闽南小瓜丝，放盐拌均，接着把辣椒、香葱分别洗净，切好。放盐腌制会让小瓜入味，容易煎熟。
（4）把面粉倒入，加入适量的清水，然后把切的红辣椒、香葱分别加入拌均成面糊，喜欢吃软的煎饼，多加点水，喜欢吃脆香的可以少加点水。
（5）平底锅洗净，涂抹一层油，别太多油。然后倒入拌均好的小瓜面糊，均匀铺在平底锅上，中小火，煎至微黄。
（6）翻转另外一面继续煎至微黄。
（7）煎好的饼可以用锅铲掀起，叠成半圆，然后对切。装入盘子，香喷喷，很好吃的早餐。
福建卤面的家常做法
前言
福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线
再加任何你自己搭配的调料制作而成的
也算是一种二次利用
记得在家的时候
中午如果吃的菜剩很多的话
晚上我们就把全部集合一起做成面线糊
面线糊在闽南地带还是有分别的
泉州的和莆田的就不一样
我这种做法是莆田做法
材料
主料：淀粉100g、线面50g、五花肉100g、虾仁100g、猪血100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量、韭菜适量、豆芽适量、青菜适量、香菇适量、蛏干适量、花生米适量、香菜适量
闽南特色小吃—面线糊
1
蛏干、香菇需要提前用开水浸泡
2
新鲜的猪血
切块
3
青菜、香菜、韭菜、豆芽
4
五花肉切条
5
速冻的虾仁
6
线面
7
自己炸的花生米
8
把这些材料全部洗干净后
切成所需的尺寸
9
锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉
10
接着放青菜杆、虾仁一起翻炒
11
加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味
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另一个锅里烧开水
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把刚才炒的所有菜都倒在这锅里再加人一盒浓汤宝或者可以自己做的高汤
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待水再次开后加入面线
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其次把青菜叶加入
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最后把调好的淀粉水慢慢的倒进去
倒的时候要不挺的搅拌
以免糊成块
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用大火再慢慢煮上3-4分钟
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最后的成品
小贴士
1.线面本身是咸味
所以放盐一定要注意少许即可
2.加入淀粉时一定要一直搅拌
免得糊成块
就不易熟
而且也不均匀
3.这种面线糊一定要多煮开几次
闽南卤面的用料
面条 1斤猪腿肉（海蛎） 250克葱和芹菜 各3棵猪油 20克盐和豆瓣酱 依个人口味
闽南卤面的做法步骤
步骤 1
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将所有材料清洗，依口感进行刀功处理。
步骤 2
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把猪肉上的带皮肥肉切片或丁，放入锅中，再加入猪肉一起炒，炒到出油差不多了。
步骤 3
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将猪肉和葱头往边缘弄，放入打发好的鸡蛋，煎熟。
步骤 4
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鸡蛋煎熟后，放入白菜继续炒。
步骤 5
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翻炒一下白菜，就可加入水，最好冷水，（因为煎的鸡蛋放冷水煮，汤汁会浓浓的），我家孩子喜欢吃稠点，就加了这样的水，细看图（水只要和菜平衡就行），盖上锅盖把水烧开。 加入拌了地瓜粉的瘦肉片，用煎勺轻轻从表面压压瘦肉（如果选择用海蛎的话，海蛎洗净沥干水份后，加入地瓜粉和3克盐巴拌匀。得在下面条后再下海蛎，下了海蛎后不要马上翻动，先盖上锅盖煮3分钟再翻动）
步骤 6
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再次水开后，放入面条， 要切短点比较好入碗。放好面条后用煎勺把浮在上面的面条往下压。此时不要用翻的把面翻到锅底，会粘锅。并加入两勺豆瓣酱。
步骤 7
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盖上锅盖煮5分钟后，开锅，用筷子将面条挑挑，免得面条团在一起。
步骤 8
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此时加入葱花和芹菜
步骤 9
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再盖上盖锅盖1分钟后，起盖，用煎勺翻面条，把整锅的食物翻匀称后熄火。
