现在人吃饭，不但讲究个吃饱，还要精致，要色香味俱全。最近网上一款五彩馒头很受大众欢迎。今天就跟大家来聊一下五彩馒头的做法。
发面：五彩馒头要做成发面的，暄软好吃。不发面就是死面。死面硬，不好消化。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
五彩馒头染色：我们平时不加色素的五彩馒头是用日常常见的蔬菜水果组成的。五彩馒头常见的色彩是：红、黄。绿、白、紫这五色。可以用豆浆机等榨汁，也可以手工剁菜，然后挤出汁水。（前者全部利用，后者可能剩余残渣太大弄不进面团里去，有浪费的可能。）
1，红色可以用草莓汁、胡萝卜或者南瓜汁染色。
2，**可以用玉米面等谷物。
3，绿色的蔬菜很多，像菠菜、芹菜、小油菜等的汁。
4，白色就用面粉原色。
5，紫色很多人选用火龙果，我觉得用紫薯更方便。
按照普通的发面过程来就行，每种颜色染成的面团分别醒发，最后擀成一个一个的面皮，一起制作成五彩馒头。
经验分享：其实我们家庭发面，不需要加什么泡打粉。平时我都是用酵母发面，温水加酵母，来点白糖，（白糖可有可无）就可以很好的发面。
冬天的话，温度太低不利于发面，记得掌握温度。
夏天需要注意的是醒发时间不能过长，不然馒头会发酸。
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
开花彩色馒头的做法非常的简单做法，分享如下。
1、紫薯,南瓜去皮洗净后隔水蒸熟!分开蒸熟,呵呵!波菜洗净,用料理机打成汁!
2、南瓜蒸熟后用勺子按压成泥,洒上泡发粉,酵母粉,和上面粉!紫薯也同上!波菜打汁后加温后加泡打粉,酵母粉和面粉!
3、和好面后醒粉,一个小时左右!
4、取两种颜色的粉,分别做成长条,分别卷在火腿上!
5、做好后放锅里隔火蒸上15分钟至20分钟!就可以开吃啦!
开花馒头是一道美味可口的汉族小吃。形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
