主料
猪皮一块
姜2g
葱2g
蒜4瓣
八角1个
料酒1勺
尖椒半个
风味豆豉酱半勺
盐少许
咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
炒肉皮的做法步骤
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1
准备好原材科
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2
猪皮放入锅中，水中加料酒煮10分钟
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3
刮去油脂
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4
再次放入锅中加入葱姜、八角、料酒煮至肉皮烂，大概半小时左右。
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5
肉皮切丝，葱切丝、蒜切片
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6
锅中油烧热，下入葱蒜炒香
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7
下入肉皮丝炒，
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8
加生抽、老抽、盐、辣椒丝炒匀
炒肉皮怎么做好吃，酸菜炒肉皮的家常做法
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
主料
酸菜
200g
卤肉皮
150g
辅料
油
适量
盐
适量
尖椒
50g
蒜苗
100g
姜
2g
味级鲜
2g
鸡精
1g
步骤
1.食材：酸菜?卤肉皮?蒜苗 姜 味级鲜 鸡精 尖椒 盐 植物油
2.把酸菜冲洗挤掉水分，切丝
3.蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油，加姜丝，尖椒炒出香味
6.加肉皮翻炒
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会，尝味出锅?
