1、食材：鲜虾400g、咸蛋黄4个。
2、首先将买来的鲜虾洗干净，用竹签把虾撑直，然后把须须剪掉。
3、然后再将虾的肠线，抽出洗净，再把裹上干淀粉。
4、接着用平底锅将锅中的油烧热，最好烧至沸腾，这样子炸虾的时候熟的更快。
5、先用中高火把虾炸熟 变色即可捞起，油温继续加热，大火炸虾至金黄
6、捞起待用，炒碎咸蛋黄，一边炒一边用铲子压碎，炒至流沙状态
7、把虾放入翻炒，蛋黄裹在虾上面，撒上点黑椒碎 一手一串，这样子就完成了。
咸蛋黄虾（黄金虾）怎么做
用料 ?
基围虾 8两
咸蛋黄 3个
咸蛋黄炒虾的做法 ?
把咸蛋黄挑出，蒸熟，同勺子把蛋黄辗碎
基围虾处理干净，把虾须，泥肠去掉，把背部虾壳剪开
处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒腌一下入味（大约腌半小时）
热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出（我是用不粘锅慢慢煎到干身的，省油）
锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
咸蛋黄虾（黄金虾）的做法 ?
把买来的鲜虾洗干净，剥皮去虾线，我的是生剥壳~保留了虾尾和虾头~物尽其用
咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子压成小粒泥状
加热平底锅，放入黄油粒，稍微融化之后加入咸蛋黄小炒，当开始出现小泡泡的时候，加入虾。
加入适量的盐和胡椒粉，翻炒直到虾完全熟。多次翻炒，让咸蛋黄炒到起砂，完全把虾裹住为止，上碟。
