千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
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4、加入鸡蛋搅拌均匀
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5、把搅拌好的面糊过筛
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6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片
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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
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12、翻转过来，取下慕斯圈
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13、表面筛糖粉，成品如图
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注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
千层蛋糕怎么做？有没有教程啊？
用料 ?
鸡蛋 1个
牛奶 160g
低筋面粉 70g
黄油 20g
糖 30g
盐 一点点
浓稠酸奶 一瓶
果酱或者水果粒都可
不用奶油的千层蛋糕的做法 ?
将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀
加入牛奶 搅拌均匀
将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀
将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩
将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍 ?我就筛了一遍 还不错
然后将平底锅 或者不粘锅 （如果都没有就不粘的电饭锅内胆）放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮
涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒 ?果酱中如果有果粒口感更佳
用料：?
鸡蛋 8只（普通大小）
低筋面粉 140克
玉米淀粉（或普通生粉） 80克
糖粉 70克
纯牛奶 660克
黄油 40克
筛网（必不可少） 一把
不粘平底锅（必不可少） 一个
乳脂淡奶油（馅料） 400克
榴莲肉（馅料） 200~300克都行
细砂糖(加进奶油里) 20克
榴莲千层，超软糯蛋皮配方的做法：
还是那句话：备好所有材料才开始动手！量比较多，叠起来才能很高~
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鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去~
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然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~
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面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里。
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继续开启手动模式搅搅搅全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
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接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去！！酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比！！无颗粒无气泡！不过筛的面浆就是等于是没有p过的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一应俱全……
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↑过滤掉的颗粒和渣
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黄油终于可以登场了，蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在！
先把黄油融化，用微波炉或小火加热都行，待冷却之后待冷却之后待冷却之后之后再加入之前混合好的面浆里。
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哦，又一次的搅拌混合。
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啊，再来回过筛两遍！是有点麻烦，但你拍发个自拍都可以花半小时p图，多过两次筛咋了！！还不是为了煎的蛋皮能像你p过的脸蛋一样嫩滑！
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好了面浆准备完毕，现在才到了真正考验耐心的时候！煎！蛋！皮！
煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行( -?_-? )
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想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键！
全程用 小 火来煎，大火会让蛋皮起泡，变老，以及——焦掉！！
哦，平底锅也是关键，没有平底锅就别，做了吧……
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先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。
整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。
配方大概可以煎20张蛋皮。
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可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，然后就可以徒手撕鬼子，哦不，撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕。
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↑嫩滑又有弹性的蛋皮~
煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲！
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虽然过程需要很久，但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~
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想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。
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蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。
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打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是！
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加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。
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榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的?
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一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会，马上成功了加油……
大功告成！！放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型~
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冷藏好之后就很好切啦
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就是要叠得高高的才好看啊！！！外面卖的那么不走心只有一半高怎么能叫做千层！！
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小贴士：
煎蛋皮不需要再放油了，面浆里已经有黄油，而且平底锅不会粘的~
蛋皮和榴莲肉本身已经有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。
对了，淡奶油一定要用安佳或者铁塔的才能打发至硬性发泡，或者蓝风车也可以。用雀巢和欧德宝的话永远打不发，拿来抹夹层的话就会流得到处都是……丑不忍睹。
方子是6寸的~做成8寸也可以，就是会矮一些。
