肉段做法一，
溜肉段
材料
猪里脊肉约300g,青椒,红尖椒,大葱,姜,蒜,料酒,酱油, 淀粉约30g,面粉约10g,嫩肉粉,鸡蛋2个,盐,糖,麻油
做法
1. 葱切小段
2. 蒜拍碎
3. 青椒,红椒洗净切块
4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
7. 起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
8. 转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
9. 锅内留底油,放葱,蒜爆香
10. 放入青,红椒翻炒
11. 放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
做法二，东北熘肉段
材料
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
做法三，焖肉段
材料
主料：肥瘦猪肉350克，
辅料：生菜（团叶）50克，
调料：植物油60克，白砂糖20克，醋10克，酱油10克，料酒5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
做法
1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段；
2.勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；
3.勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏**；
4.添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；
5.把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。
食材与明细
土豆1个
青椒1个
猪肉100g
食用油适量
葱丝适量
姜丝适量
生抽适量
料酒适量
糖5g
盐3g
淀粉适量
味精适量
难度简单
时间十分钟
口味微辣
工艺炒
肉炒青椒土豆片的做法步骤
1.
准备好材料，
土豆
去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2.
青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的
淀粉
3.
猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，
生抽
抓匀，腌5分钟。
4.
锅中放油，烧至5成热，下
土豆片
煎至8成熟捞出备用。
5.
锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香
6.
接着下煨好的猪肉片
煸炒
至断生，肉色发白。
7.
加入土豆片，放料酒煸炒。
8.
放生抽调味。
9.
放入白糖。
10.
放盐。
11.
最后加入青椒片。
12.
加入少量水烧开，翻炒几下关火。
13.
最后加入1克
味精
翻拌均匀出锅。
温馨小提示
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
