红心的红薯最适合做烤红薯用，因为红心的红薯含糖量很高。
烤出来的红心红薯，如果是质量特别好的，甚至可以烤出红油来，在大街上卖烤红薯的，我们在很远的地方都能闻到烤红薯的香味。可以看出红心的烤红薯肯定比白心的烤红薯好吃了。
电烤箱烤红薯
准备新鲜红薯、锡纸。
第一步、选择两头尖且细长的新鲜红心红薯，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、烤箱提前预热200℃，用锡纸把红薯包裹起来，放在烤箱的烤网上，上下火烤50分钟。
第三步、烤到30分钟时，将包裹的锡纸打开，继续烤20分钟。别把锡纸拿走了，不然红薯的糖汁会流下来。
第四步、50分钟后，烤红薯就烤好了，颜色非常漂亮，不像柴火烤的焦糊，烤箱烤的一点都不黑，连皮都可以吃，香甜软糯，非常好吃。
如果按红薯最终的用途可划分为鲜食型、茎叶菜用型、烤食型、加工型、保健型等。根据资料整理，主要包括以下品种。
鲜食型品种主要有西农431、苏薯8号、冀薯6—8、冀薯4、北京138、心香、湘黄1号、豫薯10、济薯22号、浙1257、徐55-1、36-1、L87、55-7等；
烤食型品种有：苏薯八号、红香蕉、西农431、河北早红、烟薯18、济薯22、龙薯九号、脱毒北京553、遗138、京变、黄金薯、徐薯55-2，徐薯55-1等。这些品种含糖量高，适合鲜食和下锅食用。
茎叶菜用型品种主要包括福薯7-6、豫薯1号、豫薯王等。
加工型品种有秦薯1号、徐18、商薯19、冀薯98、脱毒徐薯18、新农一号、阜徐薯6、徐薯24、徐薯25、济薯21号、遗190、京薯2号、五色薯等。这些品种淀粉含量高，适合加工淀粉以及深度加工等
保健型品种：怪紫、京六、山川紫、冀37、河北351、龙薯3号、徐紫2号、花心王、美国黑、美国黑星2号、日本川山子、美国9408等；
一般情况下，红薯都可以烤着吃，但是味道不尽相同。按照老农的经验，鲜食型红薯红心的含糖量高一点，含水量较高。红皮白心这种淀粉加工型的，烤起来面，含水量少。鸡蛋红和鸡蛋黄的红薯，水分比较多，烤熟过程水分蒸发，糖分就成糖浆了，可以蜂蜜媲美，很好吃。但是，不同的地方和不同的人对于烤红薯有着不同的选择。一般人看来，烤红薯要挑选个头小，比较直的红薯。有的人对于紫薯情有独钟，因为紫薯富含硒元素和花青素，营养丰富的缘故。
