东北特色铁板鸡架味道嘎嘎香：将冰冻鸡架放入冷水中， 自然解冻 解冻好的鸡架 ，用剪子在鸡胸部剪开 ，将肺子 贴骨血 ，取出扔掉 ，鸡尖剪掉 ，也可以留用 然后把鸡架平铺在案板上（背部朝上）用菜刀背或木锤子 ，将鸡架敲扁 ，筋骨敲碎 ，最后再将鸡架冲洗干净， 沥干水分 ，准备腌制。
腌制方法 ，洗净鸡架20斤， 放入，铁板鸡架原味腌制料1斤 ，混合搅拌均匀腌制1-2小时， 这个过程要经过多次翻转搅拌 使其快速充分腌制入味， 然后装入塑料箱或塑料桶内 ，放入冰柜冷藏零度以下， 低温保存 ，放置即可 ，随时取出待用，如果要求外飘香特殊要求，可以在商店购买，鸡肉精油加入到油里几滴，即可达到飘香的效果。
铁板锅内放入色拉油没过鸡架高度或者鸡架的一半高度 ，油烧至八成熟以上 ，放入鸡架 2-3分钟左右 ，随时翻面， 变色取出 ，摆放在柜台摆盘中 ，待到顾客购买后 再次放入铁板煎炸 ，大概2-3分钟左右， 可根据经验自行调节时间 ，待到鸡架完全熟透后， 放入盆中， 均匀撒入 ，芝麻 ，孜然 ，辣椒粉 ，咖喱粉 ，等装盒收钱即可。
首先感谢你的提问，我来谈一谈鸡架如何做的好吃，分享下我的经验。
鸡架是一种鸡去过肉之后，剩下的骨头上面粘了点肉称为鸡架，一般很少有人食用，多数是动物园用来饲养动物尤其是食肉类动物老虎，狮子的食物。
鸡架与鸡腿和鸡翅相比，比较廉价，在人们注重 健康 和营养的时代，大家宁愿去买鸡翅和鸡腿，做为家庭很少人去买鸡架，因为鸡架没肉，还不如买个活鸡好吃。
鸡架唯一存在的市场是一些餐饮食堂会用来做川菜辣子鸡。
鸡架想要做的好吃，只有做辣子鸡。
辣子鸡是四川的一种川菜，因香辣闻名，吃起来口感香辣有嚼劲，可做为一道下酒菜，企业食堂因为成本的原因一般在做辣子鸡的时候不会都用整鸡，也会配一些鸡架一起去炸，炸出来在配干辣椒爆炒。
综上所述，鸡架做辣子鸡才好吃，其它做法都不建议。
你好，很高兴回答你的问题。哈哈哈，
鸡骨架怎样做好吃？我认为做小熊半架是最好吃的。因为这道 美食 在学校门口和食堂卖的都很火。点的人也很多。下面我为你说一说这道 美食 是怎样做成的。
第一步，做备新鲜带肉鸡骨架一只，我们先将它清理干净，把肺子掏出扔掉。冲洗干净
第二步，取个干净盆子放入大块葱姜，料酒，将鸡骨架放入腌制20分钟。
第三步，把鸡骨架从中间砍开
第四步，放入不辣的辣椒面，麻辣鲜，糖和鸡粉，盐，味素。涂抹在鸡骨架上
第五步，我们腌制30分钟，
第六步，起锅烧油下入鸡骨架炸制成熟控油备用。
第七步，把鸡骨架剁成小块装入纸盒就可以卖啦，（吃啦）。
8元半个鸡骨架，一天卖到爆！！
这是我的回答希望你开心哦
很高兴回答您的问题，鸡架子是个好食材，价格又便宜，虽然肉不多，但吃起来特别香。鸡架子的做法很多， 可以煮汤，可以红烧，可以烧烤，还可以油炸 ，都很美味。如果非要排名，那在我心中，炸鸡架最好吃，而且口味还可以随意变化，麻辣、孜然、椒盐随便选，想想都流口水。
下面我就详细说一下炸鸡架的步骤，希望对您有所帮助。
食材准备：生鸡架2个、盐、生抽、淀粉、面包糠、料酒、葱、姜、孜然、辣椒面
第一步，先把鸡架剁成小块，清洗干净，
第二步，放盐，料酒，葱段，姜片，生抽，腌制半小时
第三步，放入淀粉，搅拌均匀
第四步，鸡架表面均匀的裹上面包糠
第五步，油温烧至七成热，放入鸡架，炸至金黄，捞出（全程用中小火，把鸡架炸熟炸透）
第六步，油温烧至九成热，将鸡架再进行一次复炸，这一次是为了把鸡架表面炸的酥脆，时间不用太长，一分钟即可。
第七步，捞出控油，根据自己的口味撒上孜然粉辣椒面，开吃
椒盐鸡架
用料 ?
鸡架 花椒 少许 盐 少许 料酒 少许 淀粉 少许 糖 少许
椒盐鸡架的做法 ?
鸡架洗净切小块，用料酒、盐、糖、花椒腌制30分钟
腌制好的鸡架加淀粉，搅拌均匀
油温热的时候（用筷子入油锅，有小气泡即可），将鸡架入锅，炸至焦黄酥脆状，捞出，沥干油，即可
