菠菜是一种营养非常丰富的蔬菜，它是天然的叶酸，更素有?营养模范生?的称号，非常适合用来搭配给小孩子吃。但是很多小孩子都不爱吃青菜，而馒头可以说是最简单的传统面食，如果能把菠菜做成鲜艳的馒头，相信很多小孩子就特别爱吃了。
今天我们来分享心形菠菜馒头的做法，家里有不喜欢吃蔬菜的小朋友，可以换着花样来做给小孩子在家吃
菠菜馒头的家常做法
准备食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、糖10克、黄油10克、小苏打2克、菠菜汁170克
第一步：准备好一些菠菜清冼干净，摘取绿色的叶子部份来榨汁，因为茎上面的纤维太多。
第二步：开水煮好，沸腾的时候把菠菜叶放到锅里，这样可以去除菠菜里的草酸。焯好之后把菠菜放在盘中凉一下。
第三步：焯好的菠菜放到搅拌机，不用加水，加入两勺的小苏打，直接把它搅拌成菠菜泥，这样做出来的馒头就不会发黄，保留原有的翠绿，颜色既好看又美味。
第四步：准备和面，加入面粉300克、酵母粉3克、糖10克，再加入打好的170克的菠菜汁，用刷子将它们搅拌均匀。再加入10克的黄油，如果没有黄油可以用植物油来代替，这样能让馒头更加的光滑。
第四步：将面揉成面团，再和面棍轻压几下，再用面机让面擀薄一点，再回折叠能让面压得更薄又滑，压面机调到五档，压成厚度大概2毫米的面片即可。
第五步：压好的面片，放在案板上铺平，用模具将面片压出一个圆形，模具可用7.5厘米的。
第六步：往面片上刷一层薄薄的油，依次放上四张面片，每一张的上面都要刷油。
第七步：用一根筷子，将四张面片从中间压一下使它对折，中间再用筷子压一下再次对折，然后90度翻转再压一下，这样整个心形的造型就出来了，非常好看。
第八步：做好的馒头放到蒸笼里，让它醒发40分钟。
第九步：醒发好后再冷水上锅，水开后蒸12分钟，再焖个3分钟就可出锅，这样做的馒头非常有弹性，里面非常细腻的，而且菠菜汁营养丰富，是小孩子的最爱。
备注：
1.你可以不过滤菠菜汁，但成品会粗糙一些，颜色也不会这么艳丽。
2.如果室内温度较低的话，在醒发馒头坯时，可以在锅中放热水，再将蒸笼放上去
老面菠菜馒头的经典做法？
发面菠菜馒头的做法如下：
1、菠菜洗净，切成小段，放入搅拌机中打成泥状。
2、取一个大碗，将面粉、白糖和盐混合均匀，再加入菠菜泥、干酵母和200毫升温水，揉成光滑的面团。
3、把揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在暖和的地方醒发30分钟左右，至面团体积变大两倍左右。
4、取出发好的面团，放在案板上揉成光滑的球形，并分成大小相近的若干份（可以根据自己喜欢的大小来定），每个小面团搓成圆球状，再稍微压扁一些。
5、把搓好的馒头放在撒上面粉的蒸笼纸上，再盖上保鲜膜，继续醒发10分钟左右。
6、把蒸锅里的水烧开，将馒头放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15~20分钟即可。
7、取出馒头，刷上适量的食用油，再晾凉一会儿即可食用。
材料
老面500g，中筋面粉700g，糖2大匙，泡打粉1小匙，沙拉油1大匙，菠菜200g，水100g
做法
1、先培养老面：(1)水150g、酵母粉1g先拌匀，再加入200g中筋面粉用括刀拌成面团状，盖好，室温发酵4-5小时。（2)发好的面团加水150g，中粉200g拌匀，继续室温发酵12-18小时。（3）再加水300g，中粉400g拌匀。发酵5-6小时。老面完成，成为充满气泡体积增大的面团。
2、菠菜加水用调理机打成极细的菠菜泥。
3、取老面500g，中粉700g，加入菠菜泥、糖、泡打粉，揉成团，最后加入沙拉油揉成光滑的面团，若太沾手，可适量加粉调整，揉至三光。盖上湿布醒20分钟。
4、醒好的面团擀成长方片，折成三折后再擀开，若有气泡用针戳破，卷成圆柱长条形，切成12个，垫馒头纸，放入蒸笼，再醒30分钟。
5、冷水开始蒸，水滚后计时12分钟。熄火后静置3分钟后才揭盖，以免立即接触冷空气造成塌陷。
6、老面的份量挺多的，一次用不完，剩下可冷冻，在一星期用完。不过我试过发不起来的景况，所以都一次用完。这次剩下的全都做了山东大馒头，老面加上等量的中粉，水量为老面的1/4，揉成团即可，不需其它任何食材。如老面500g，中粉500g，水则为125g，以此比例计算，用完全部老面。
