用料 ?
牛肉 ?半斤
大白菜 ?半颗
葱辣椒 适量
花椒 ?根据口味放入
老抽 ?1/3勺
生抽 ?2勺
水、盐、鸡精 适量
火候 基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法 ?
备熟牛肉。
切片，厚度为一块钱硬币厚。
切白菜。
备好葱和辣椒。
热油，油沸腾之前放入葱和辣椒，在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
接着放入两勺生抽，这样香味已经起来了。
放入切片牛肉，翻炒个30秒左右。
放入适量的水，目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖，直到汤汁快要干掉为止。
放入大白菜，稍微翻炒一下，盖上锅盖，等待大白菜变软缩掉。
变软缩掉了。
大白菜变软缩掉后，放入适量盐和鸡精再次翻炒，盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道，在适当调整。
出锅
小贴士
上述为基本做法，大家可以在此基础上做各种尝试。
江苏连云港这边家常菜习惯吃熟牛肉，故熟牛肉相较于生牛肉更容易买到。超市里的熟牛肉仅仅是把生牛肉煮熟而已，一般情况下无其它调料的。
