鸡杂的功效
简介鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。选购注意一定要清洗干净。功效鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
酸辣鸡杂
材料
主料：鸡杂(一只鸡的) 调料：盐，葱粒，植物油，大蒜，姜丝，泡辣椒，少量白酒，醋，酱油
做法
1：些泡辣椒切碎装盘待用。 2：鸡杂洗净切片，待用。 3：待锅里水分烧干，放鸡杂煸炒至水干，装盘备用。 4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡杂，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些酱油，之后将切好的泡辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，葱粒，起锅
香芹鸭杂
材料
香芹菜100克，鸡杂，一只鸡的，红椒2只，生蒜头05个，精盐适量
做法
1香芹切长段；鸡杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。2炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。3此时倒入鸡杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。
食谱酸辣鸡杂怎么做？
酸辣鸡杂
1鸡胗260克，放在盆中清洗干净，然后切成细条放在盆中备用。
2小米椒几个去掉根蒂，切成辣椒圈，去籽的青椒一个切成块，生姜切成薄片，大葱白半根切成圈，大蒜几粒切成薄片，全部放在一个盆中，抓入花椒2克干辣椒3克。
3接下来我们把鸡胗焯一下水，锅内烧水把鸡胗凉水入锅 倒入料酒，水烧开后打去锅中的浮沫，把鸡胗焯至断生倒出控干水分。
4现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入辣椒酱5克，老干妈豆豉5克，炒出红油以后放入葱、姜、青椒和小米椒快速翻炒，开大火加入鸡胗，翻炒几下以后淋入料酒3克，快速翻炒片刻。
5加入食盐2克、鸡粉15克、白糖3克、胡椒粉2克、快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，陈醋不要加的太早免的挥发，淋入一点花椒油快速把花椒油翻匀以后，就可以起锅装盘，好了这道开胃下饭的酸辣鸡杂就可以了。
酸辣鸡杂的做法 做法： 1将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁; 2热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油; 3放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀; 4放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟; 5加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
