猪心炖冰糖。
猪心清洗干净，可以将猪心过一下水，或者在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净。把枸杞、桂圆、玉竹清洗干净，把整个猪心和材料放进炖锅，放入冰糖，并加入适量的水。放到锅里慢火炖1小时以上，炖好后切片即可。
猪心炖冰糖最好是将整个猪心放进炖锅中，与其他材料一起炖，这样炖出来的汤既清甜可口，又不会破坏猪心的营养。炖完后，再将猪心切片食用即可。炖的过程中，可以先加入冰糖，也可以在差不多炖好的时候再加入冰糖，冰糖的多少则可以根据个人口味不同进行添加。
猪心的营养
1、猪心炖冰糖的营养：猪心的营养价值很高，加入冰糖进行烹煮，更加地滋润。在炖的过程中，又加入了各种材料，比如玉竹、枸杞等，也发挥了不同的功效，是一道非常滋润的补品，特别适合在秋冬季节食用。
2、猪心的营养：猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
3、玉竹的营养：玉竹鲜品含蛋白质，粗纤维，尼克酸，还含有铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液质、碳水化合物、维生素。
4、桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
猪肚煲莲子茨实的功效
导语：秋天吃肉，建议多吃猪蹄，口感好营养高，分享红烧猪蹄做法，解馋
进入立秋后，下雨很频繁，气温下降得很快，再也不燥热了，每天回家不用吹空调、风扇也觉得非常舒适。人的食欲容易受到天气的影响，夏天气温高，见到多美味的食物也没什么胃口，而秋天特别凉爽，吃什么都香。肉类是最棒的解馋食物，而且营养也十分丰富，多吃肉类可以把夏天里丢失掉的营养补回来。
肉类 美食 有很多，比如红烧肉、番茄炖牛腩、油焖大虾、红烧鱼、炖羊肉等等，而我更建议大家多吃猪蹄，不仅营养非常高，口感还很特别，吃起来不那么油腻，非常解馋，还有吃的朋友，赶紧安排上。
猪蹄中含丰富的营养物质，含有较多的蛋白质，含多种微量元素比如钙、铁等，还含有多种维生素，并且含有大量的胶原蛋白等等，这些营养物质都会身体有帮助。经常吃猪蹄，有美容养颜、抗衰老、缓解疲劳等功效，别不懂。
猪蹄虽是猪的脚，有腥味异味，但经过精心烹饪之后，就会吃起来很香，口感软糯Q弹，吃多少都不嫌多。
秋天吃肉，建议多吃猪蹄，口感好营养高，分享红烧猪蹄做法，解馋！下面我来给大家分享一下详细做法，还不太会做的朋友不妨照着步骤去做，这样做出来色泽红亮，口感很棒，快来看看吧。
红烧猪蹄的做法步骤：
准备好猪蹄，记得做红烧猪蹄要买前蹄，不要买错了，一旦买了后蹄，可以改做炖猪蹄汤，会比红烧猪蹄更好一些。
买的时候就让商贩剁好，并让他烧一下表面的猪毛，带回家后放在水中清洗几遍，再放清水里浸泡一个小时，浸泡时多换几次水，去掉部分异味。
猪蹄泡过后再多洗几遍，捞出倒进锅内，加凉水、料酒，开大火煮开，焯水几分钟捞出，放温水里清洗干净。
锅内洗净烧干，放入少许冰糖和少许油，油的量比糖的量少，小火加热翻炒，炒到糖色出来倒入猪蹄翻炒。
上色之后，加开水、生姜片、香叶、桂皮、八角、生抽，大火煮开，转进高压锅炖煮。
高压锅上汽后中小火压二十个小时，关火后将汽放掉，将猪蹄重新倒进锅内，加少许食盐调味，开大火翻炒收汁，这样红烧猪蹄就做好。
做红烧猪蹄的步骤不难，掌握四点就好了，分别是：1、猪蹄要浸泡和焯水去除腥味；2、要用糖色给猪蹄上色；3、炖煮时加开水；4、炖熟后要大火收汁。这4点牢记，全部做到位了，就可以做出色泽红亮、软糯入味的红烧猪蹄。
其中炒糖色时不要心急，需要小火并反复翻炒，炒到棕红色糖浆出现后立即倒入猪蹄翻炒加开水，这样做出的猪蹄红亮诱人。还有猪蹄炖好后不能不管了，要反复翻炒收汁，色泽才会更加鲜亮。
猪肚莲子汤是一道汤品，主料有猪肚、莲子，辅料有盐、姜、葱、米酒等。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。所以将其和猪肚一起煲汤，营养是比较不错的。
莲子猪肚汤的营养价值
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
莲子猪肚汤的功效作用
莲子
1.防癌抗癌：莲子对于身体的各个部位都有好处，特别是心肝脾胃等更是有好处。对于气血也是大有用处，补身体所缺的各种营养物质。莲子所含的营养物质对抑制咽炎作用，莲子有防癌抗癌的功效。
2.降血压：莲子含有丰富的非结晶形生物碱N-9，非结晶形生物碱N-9有降压的功效。
3.强心安神：莲子芯含有丰富的莲心碱，莲心碱含有异莲心碱这种生物碱，这种生物碱味道非常苦。莲心碱有清热解毒的功效，莲心碱有强心的功效，可以扩张身体的心血管，可以降低血压。可以治疗口部生疮，帮助睡眠。用作补药，护脾护胃，护肾护精，养心安神。
4.滋养补虚、止遗涩精：莲子有滋补身体的功效，可以补身体的虚气。
猪肚
1.健脾胃：猪肚味道甘苦，性温，归脾、胃经。补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚：可以治疗男子虚弱遗精。
枸杞
1.明目：枸杞可以保护眼睛，保护视力，让眼睛有功效。
2.提高机体免疫力：枸杞可以提高身体的免疫功能，可以补气补精、滋补身体、抵抗衰老、生津止渴、保暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高：枸杞可以调节血糖的高低，降低高血压患者的血压，防治高血压患者的病发、对心脏病、动脉硬化等症有功效。
4.枸杞子可以帮助肠胃的蠕动，促进消化。
莲子猪肚汤
莲子猪肚汤有补虚、健脾胃、富含蛋白质、养心安神、止泻、补脾、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
莲子猪肚汤的做法
洗净莲子，枸杞。
猪肚半个，用剪刀把它剪开，再剪去猪肚的淋巴和肥油，把有黏膜的那一面翻出来，用刀轻轻的刮干净。
加入生粉和醋用力搓洗五分钟，再加点水，用力再搓洗2分钟后用清水冲洗一下。
加入大量的盐巴用力搓洗几遍后再用清水冲洗干净。
洗净的猪肚备用，莲子放入碗内，清水浸泡半小时。
把洗好了莲子，猪肚，枸杞，姜片，清水一起放入电饭煲的内胆里，选煲汤键。
把炖好的猪肚捞出来切成条。
把切好的猪肚放回汤中，加入少许盐调味即可。
莲子猪肚汤的烹饪技巧
1.莲子皮非常薄，剥除很费时间，可疑将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
2.猪肚两面都要洗，水要一次性加足。
3.莲子的芯可以不用去掉。
4.将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
莲子猪肚汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。
禁忌人群：中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食。高血脂患者忌食。外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
猪肚煲汤一直以来都是一道不错的养生汤品，我们也是可以根据自己的口味选择添加不同的食材的，比如有人喜欢和猪肺、猪肠等一起煮，有人喜欢和山药、胡萝卜煮，和莲子煮，可能大家见得不多。看了上面的介绍，大家有兴趣的话，可以试一试。
