原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 制法： 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
材料：花生米、菠菜
辅料：大蒜、花椒
调料：食盐、生抽、香油、香醋、蚝油
做法：
1.首先炸花生米，锅内加入适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炸不易糊的同时味道更香，大约3分钟，炸至花生颜色加深，并且发出炸裂声后控油捞出。
2.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒颜色炸深后控油捞出。
3.准备大蒜几粒拍碎后切成蒜末，把蒜末放入碗中，加入2克食盐、少量香油，把食盐和大蒜充分搅散。
4.接着把烧好的花椒油浇在蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克生抽、2克蚝油、3克香醋，把调料充分搅匀后备用。
5.不用洗锅，直接在锅内加入大量清水烧开，锅内的油脂刚好利于菠菜焯水，水开后下入菠菜焯水一分钟，菠菜焯水可以去除草酸，这样食用更放心，焯水完成后控水捞到凉白开内冷却。
6.菠菜冷却后挤去多余水分，然后切成四到五厘米的长段。
7.把菠菜和花生米一同放入调料碗中，充分搅拌均匀后美味即享。
