菠菜清洗干净。
步骤step
2
再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分。
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3
剁碎待用。
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4
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
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5
粉条泡发洗干净剁碎。
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6
虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用。
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7
把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
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8
面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
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9
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
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10
将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
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11
将馅料放入皮中。
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12
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
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13
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
菠菜鸡蛋素馅饺子讨论
菠菜鸡蛋水饺馅怎么调馅
菠菜水饺调馅方法如下：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、鸡蛋四个、盐适量、虾皮3克、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水，因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒。
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散；锅里加油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用。
7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团，盖上盖子醒面15分钟左右。
9、面团醒好以后取出，放在案板上搓长条，下小剂子，擀饺子皮，包饺子。
10、锅里加水，水开后把包好的饺子下锅，用勺子推动一下，防止粘锅，开锅后加入一碗凉水，再次煮开后即可捞出。
首先，将菠菜洗净，锅中烧开水，放点食用油和盐，水开放入菠菜焯水变色即可
第二，鸡蛋打入碗中打散，放点生抽，锅里放油，油热倒鸡蛋，翻炒成鸡蛋碎碎起锅
第三步，将菠菜剁碎，装入器皿中，先放食用油拌一下（不要先放盐），可以锁住菠菜水份，再加入鸡蛋碎碎，加盐，鸡精，生抽一点，耗油一点，情况允许可以打一个生鸡蛋。也可按自己口味加入自己喜欢调料调馅。
希望对您有帮助 ，望采纳，谢谢
