用料：肋排500g、糯米200g、盐5g、糖5g、小葱1根、姜2片、花椒十几粒、八角2个、老抽1勺、生抽1勺。
步骤：
1、切好的肋排洗净备用。
2、糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上。
3、准备葱段、姜丝、花椒、八角。
4、把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。
5、泡好的糯米沥掉水分，用料理机打成粗略的细颗粒。
6、腌好的排骨沾满糯米粉粒，放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上。锅里放足量的水，大火烧开后蒸30分钟即可。
7、蒸好后取出装盘。
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”
用料
主料
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猪小排500克
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蒸肉米粉50克
辅料
油
适量
盐
2克
郫县豆瓣酱
10克
姜片
适量
香葱
2根
生抽
5克
老抽
2克
糖
2克
酒酿
15克
十三香
2克
辣椒面
适量
花椒油
少许
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
土豆
1个
粉蒸排骨的做法
1.
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.
小火炒制豆瓣酱
3.
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.
将小排冲洗干净，控干水分
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5.
准备好葱段和姜片
6.
排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.
再将炒好的豆瓣酱放入
8.
将其充分拌匀，腌制1-2小时
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9.
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
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粉蒸排骨成品图
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烹饪技巧
1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
