菠菜馅饺子的做法
用 料：
面粉 适量
菠菜 一小把
木耳 少许
虾米 少许
油 少许
盐 少许
十三香 少许
步骤：
1、 面粉放入盆内
2、 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面半小时
3、 菠菜择好，洗净
4、 在开水锅里绰水一分钟
5、 木耳泡发
6、 把绰过水的菠菜过两遍凉水，切碎
7、 把菠菜放入大碗内，加入泡好的木耳，虾米，油，盐和十三香，
8、 搅拌均匀
9、 把醒好的面团揉搓排气，搓成长条，切成小面团
10、 按扁，擀成圆片
11、 把馅放入面片内，包起来
12、 清水入锅，水开下饺子，水开两次加水，关火，装盘
小贴士
1、菠菜在沸水里绰水能去除菠菜中的草酸。
2、菠菜绰水前在开水锅里放入少许盐和油，这样菠菜的颜色更鲜亮。
3、和面要和成比较软的面团。
4、素馅饺子水开两次就可以出锅了。
菠菜水饺的做法食材用料
菠菜 200克
面粉 180克
清水 100克
五花肉 150克
香油 适量
料酒 1勺
盐 适量
步骤：
1、 菠菜2棵洗净取两棵煮熟捞出
2、 放入料理机加入100克清水打成汁
3、 过滤一下
4、 过滤好的菠菜汁一点点倒入面粉中搅拌成絮状即可，大概要90克菠菜汁
5、 揉成光滑的面团醒30分钟左右
6、 五花肉，菠菜切碎放入容器中，加入料酒，香油食盐，搅拌均匀使劲往一个方向搅拌
7、 醒好的面团分成10克左右的剂子，擀成饺子皮
8、 包入菠菜馅
9、 包成自己喜欢的形状即可
10、 要蒸要煮随你
菠菜水饺调馅方法如下：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、鸡蛋四个、盐适量、虾皮3克、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水，因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒。
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散；锅里加油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用。
7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团，盖上盖子醒面15分钟左右。
9、面团醒好以后取出，放在案板上搓长条，下小剂子，擀饺子皮，包饺子。
10、锅里加水，水开后把包好的饺子下锅，用勺子推动一下，防止粘锅，开锅后加入一碗凉水，再次煮开后即可捞出。
