食材
主料大虾500克 辅料洋葱200克小葱30克青椒1个姜10克胡椒粉适量白酒适量盐适量
步骤
铁板大虾 别有风味的做法步骤11.大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须
铁板大虾 别有风味的做法步骤22.清洗好的虾，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间
铁板大虾 别有风味的做法步骤33.洋葱剥皮，其他配菜清洗干净
铁板大虾 别有风味的做法步骤44.洋葱切丝备用
葱姜切末，青辣椒切圈
铁板大虾 别有风味的做法步骤55.平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒
铁板大虾 别有风味的做法步骤66.腌好的虾下锅煎烤
煎好一面翻一下，煎另一面
铁板大虾 别有风味的做法步骤77.喷入适量白酒去腥，煎到虾全部成熟
铁板大虾 别有风味的做法步骤88.另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝
瞬间洋葱的香味被激出，关火
铁板大虾 别有风味的做法步骤99.将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可
孕妇能吃哪些零食铁板虾怎么做
一道网红菜品“气泡虾”火了，许多厨友纷纷留言求做法。那么今天，就给大家介绍一下这道菜的制作方法。
其实这道“气泡虾”的制作并不复杂，重点在于蛋白糊的调制。下面，就给大家介绍两个调糊配方。
气泡虾制作配方1
蛋清200克，淀粉50克，面粉20克，生粉170克，水30克，花生油200克，泡打粉3克。
气泡虾制作配方2
调糊：
1.将生粉150克、淀粉45克、面粉3克、糯米粉8克、泡打粉5克拌匀。
2.盆内放入3个鸡蛋清，100克水，加入和好的粉搅匀，再加130克油搅匀即可（分三次加入）。
调芡：
锅内加入清水、白糖、白醋、盐各少许，勾薄芡淋在炸好的虾上即可。
技术要点
1.干粉一定要充分拌匀，最好是用细筛筛一遍。
2.调糊的最后，应分次加入色拉油搅拌均匀，这样调出来的糊，炸出来比较光滑没有小疙瘩，而且呈半透明状态。
这里，再给大家介绍一款非常受欢迎的同类型菜式：
钵酒焗香酥鱼
制作流程：
1.将新鲜水潺（即九肚鱼）去头、去骨取净肉，平铺在砧板上改刀成5厘米见方的大片；蒜蓉辣酱中调入少许白兰地、葱白末。
2.取10片水潺放入码斗内，下少许盐、黄酒抓入底味，两面拍薄薄一层干生粉，挂蛋白浆后逐片下入四成热油中，鱼片迅速膨胀变成透明的球状，待全部下锅后，用勺子舀起热油往水潺球上不停浇淋，待颜色变得金黄即可出锅。
3.白色圆盘中垫入炸粉丝、生菜叶，摆入炸好的水潺球，每只球的顶端点缀少许蒜蓉辣酱即可。
制作图示：
1.九肚鱼去头、去骨取净肉，改刀成大片。
2.拍匀薄粉。
3.挂匀蛋白浆。
4.下入热油锅。
5.炸至迅速膨胀、透明。
6.不断浇淋热油。
7.炸至金黄后捞出控油。
8.装盘即成。
蛋白浆：
1.生粉350克、蛋清350克、清水40克、泡打粉2克倒入码斗内抓匀，加入花生油400克继续抓匀，直到油、粉、蛋清完全融合到一起，用保鲜膜密封放入20℃左右的环境下自然饧发12小时，第二天使用。
2.使用前打入一只蛋清搅匀，作用有二：一是使糊的拉力增强、炸制时不易爆裂，二是增加透明度。
制作关键：
如果希望炸出的气泡更大，蛋白浆可以调得稀一些，如果需要气泡小而结实，则可以稠一些。
孕妇在怀孕期间建议不要吃油炸、膨化零食，可以吃一些坚果类的零食，但是要在正规的超市购买。如果是一些小店买的可能是使用甲醛或者其他药水浸泡过的，吃了这样的坚果会可能导致胎儿发育异常。孕妇妈妈在怀孕期间可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，注意休息。
铁板虾做法：
食料： 海龙虾 500克
辅材： 圆葱 25克 草菇 30克 朝天椒(青、尖) 30克 菠萝蜜 50克 调味品： 小葱 5克 姜 5克 生抽 5克 米酒 10克 盐 3克 鸡精 2克 食用油 20克 白糖 5克 鱼露 5克 芝麻油 5克 各适当
