辣子鸡做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲做法：
材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
糖醋里脊
糖醋里脊做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
3、入微波炉高火1分钟。
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分钟即可以。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
杭椒牛柳
杭椒牛柳做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
酱焖牛肉小土豆
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金**后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
蘑菇五花肉烧萝卜
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
菜剁椒炒冬笋
做法：
1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
宴客倍有面子，色香味俱全，好吃又下饭，营养健康的家常小炒有哪些呢？
素炒杏鲍菇，鸡蛋炒黄瓜，素炒菠菜等，这些都是降糖又降脂的菜。家常小炒，也能吃出健康来，要注意控制身材，要多吃低脂低糖的食物。
1、素炒杏鲍菇。杏鲍菇里面含有的营养成分比较多，常吃对身体有益处。杏鲍菇的制作方法有很多，家常小炒，我喜欢素炒杏鲍菇。准备一些尖椒，准备一根杏鲍菇，准备一些蒜末和葱花。把杏鲍菇一切两半，斜着切片，放入锅里焯水，捞出来控干水分待用。切一些尖辣椒，锅里放油，放入葱花蒜末炝锅，把尖辣椒放进去爆炒，倒上一点蚝油，放上一些花椒面，放入杏鲍菇，迅速翻炒，加上盐，放上鸡精，淋上水淀粉迅速出锅。这道菜低脂降糖，味道非常好吃。
2、鸡蛋炒黄瓜。黄瓜里面含有丰富的维生素，经常吃黄瓜可以瘦身。打上三个鸡蛋，加上一些盐和料酒搅拌均匀。黄瓜洗干净，斜着切片。切上一些葱花待用。锅里放油油热，放入鸡蛋，迅速搅散，拿出来待用。锅里放上油，放上一些葱花爆香，放上花椒面，加上一些生抽，放入鸡蛋进行煸炒，加上一些盐和一些鸡精，迅速翻炒出锅。一道好吃又低脂又降糖的家常小炒就可以装盘上桌了。
3、素炒菠菜。菠菜含有丰富的维生素，而且含有钙，对身体非常有益处，可以提供身体所需的营养成分。菠菜要洗干净，必须要焯水，因为菠菜里面含有草酸钙。菠菜焯水攥干待用，锅里放油，放入葱花爆香，放入菠菜煸炒出香味，加入盐和鸡精继续煸炒，熟了就可以出锅装盘。素炒菠菜味道很鲜美，老少皆宜，低脂又低糖，非常好吃。低脂又低糖的家常小炒还有很多，油菜虾仁，鸡蛋炒苦瓜 ，西红柿炒蛋等。
西兰花炒虾球
食物：西蓝花、新鲜虾、红萝卜、蒜、料酒、家乐火热鲜露、盐、油
作法
1，西蓝花去粗茎撕成一小块，放盐水中泡浸一会儿。
2，新鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。
3，胡萝卜去皮切成片；蒜切碎。
4，西蓝花稍焯烫捞起来。
5，锅里滚油，小火热香蒜泥，放进虾仁文火拌炒，淋入料酒。
6，添加西兰花和红萝卜煸炒，出锅前添加家乐火热鲜露，加适量盐炒匀，淋少量芝麻油就可以
香嫩五花肉
原材料
五花肉、生姜片、料酒、味精、老抽王、宴友植物油、食盐、食用油、芝麻、叉烧酱。
作法
（1）把五花肉清洗切割成尺寸合适的块预留，
（2）炒菜锅加温倒入食用油，放进生姜片曝出香气，然后把肉块倒入锅中煸炒。
（3）中火炒至肉块冒油，表层呈黄白色时，倒入料酒，添加二勺叉烧酱，一汤勺老抽王，少量食盐煮至肉块着色。
（4）把炒菜锅里的五花肉盛出来换入石锅中，加适量开水浸入肉块为宜走红烧开，再中小火慢煮半个小时左右。
（5）起锅摆盘，上洒芝麻就能上菜了。
黄焗虾
食物：青虾、鲜鸭蛋黄、面糊（淀粉和面粉的比例是2:1）、料酒、盐、白糖
1、鲜鸭蛋黄表层刷一层料酒，水开了隔水蒸10min，蒸至鸡蛋黄底端冒小油泡后取下。放凉后切碎预留。
2、青虾去壳、虾线清洗，以后加料酒、盐、少量白砂糖，腌渍5min。
3、腌制好的虾吸走水份，放进面糊里，使虾仁裹满面糊。温度3分熟放入虾仁逐渐炸，等你定形后当然漂起，且外边裹得面糊色调变成浅**，就可以控油补水捞起来。
4、锅留少量油，开文火倒入鸭蛋黄，等鸭蛋黄出泡翻沙就能倒入虾仁了，这时还可以熄火了，煸炒至虾仁均匀的裹上鸭蛋黄就可以出锅了摆盘。
