卡龙贵制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。制作非常复杂。
高档一点的蛋糕店制作马卡龙，由于口味很好，颜色清爽又多彩，很多女孩子都特别喜欢吃。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
口感与外观
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。
东京好吃的甜点店
马卡龙蛋糕哪个好吃
马卡龙蛋糕近几年风靡全球，成为各大甜品店必备的美食之一。但是，在众多口味和品牌中，有哪些马卡龙蛋糕更加好吃呢？
首先，法国马卡龙蛋糕是众人公认的代表，这是因为法国马卡龙蛋糕取材优质、精制工艺和口感独特的三大特点。它选用传统材料——杏仁粉、糖粉、蛋白和白砂糖，并经过40多道工序制成，使其口感非常酥脆，外层略带硬度、内里细腻。因此，法国马卡龙蛋糕是众多马卡龙蛋糕中最具代表性的一款。
其次，日本马卡龙蛋糕的特色体现在口感上，《和果子》和《KIHACHI》是知名的日本马卡龙蛋糕品牌。这种马卡龙蛋糕更加注重口感的柔软和多层次的味觉享受，因此添加了很多不同种类的酱心馅料，如牛奶、巧克力、草莓、抹茶等，深受日本人民的喜爱。
最后，国内的马卡龙蛋糕发展也很迅速，众多品牌如来一、拉芙堤、麦吉等都能制作出口感丰富、味道独特的马卡龙蛋糕。中国的马卡龙蛋糕更注重色彩上的变化，注重肉眼的享受，例如麦吉牛乳卡口味等，成为人们口感、视觉、味觉等全方位感官享受的首选。
总的来说，世界各地的马卡龙蛋糕都有自己独特的特色，不同口味的马卡龙蛋糕适合不同的人群。因此，无论你对口感或是颜值有何追求，总能在众多马卡龙蛋糕中找到最适合自己的那一款。
东京有很多好吃的甜点店，以下是一些备受好评的店铺：
1.Harbs（は_るす）：这是一家以水果千层蛋糕闻名的甜点店，店内环境优雅，蛋糕口感丰富，味道清新。
2.MaxBrenner：这是一家以巧克力为主题的甜点店，店内提供各种巧克力甜点，如巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋等，味道浓郁，口感细腻。
3.Paul（パウロ）：这是一家法国风格的甜点店，店内提供各种法式甜点，如马卡龙、提拉米苏等，味道正宗，口感丰富。
4.TheCheesecakeFactory：这是一家以芝士蛋糕为主题的甜点店，店内提供各种芝士蛋糕和芝士甜点，如纽约芝士蛋糕、芝士条等，味道浓郁，口感细腻。
5.DEAN&DELUCA：这是一家以高端甜点为主的店铺，店内提供各种精致的甜点，如小蛋糕、饼干、巧克力等，味道优美，包装精美。
以上是东京一些备受好评的甜点店，供您参考。
