做法一：干煸绿豆芽
主料：绿豆芽500克；
辅料：青蒜50克；
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，味精3克；
做法：
1.将绿豆芽择洗干净，控水备用；
2.青蒜洗净切段；
3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入绿豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
做法二：肉末炒绿豆芽
材料：瘦肉馅 ?500克，绿豆芽 ?200克，1棵油菜，1根尖椒，盐 适量；
做法：
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可；
2、绿豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水；
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香；
4、随即先后加入油菜、绿豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒；
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
做法三：绿豆芽炒豆腐
材料：
豆腐 两块，黄豆芽 ?500克，葱 适量，蒜苗 适量，蒜头 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，猪油 适量；
做法：
1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用；
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒；
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿；
4.加点鸡精调味就行了。
做法四：韭菜绿豆芽炒豆干
材料：
韭菜 2根(切段)，绿豆芽菜 ?(我只用半包,约90g)，豆乾 2块(切条)，蒜头 3颗(切片)，盐 1/2匙，鸡粉 1茶匙，醋 1/4匙，白胡椒粉 ?少许；
做法：
1韭菜洗净,绿豆芽洗净後去头尾的根,一起泡水备用；
2热锅热油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至变黄；
3再将沥乾水份的韭菜和豆芽菜下锅大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有点出水不用太久即可。
做法五：番茄绿豆芽草菇豆腐汤
主料：草菇 320克，绿豆芽 320克，北豆腐 200克，番茄 200克；
调料：姜 3克，香菜 10克，酱油 5克，香油 5克，胡椒粉 2克，白砂糖 3克，盐 3克；
做法：
1.绿豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水；
2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝，芫荽洗净摘短；
3.板豆腐洗净切薄片，置碟上；
4.番茄洗净，去核切片；
5.鲜草菇洗净，每粒切开边；
6.烧热锅，下油爆香姜；
7.先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水；
8.烧热锅，下油并放下姜丝，绿豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟；
9.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开；
10.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
小贴士：
1、要想清炒绿豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
绿豆豆芽怎样做好吃呢？
清炒豆芽
用料 ?
豆芽 1饭碗（大约300克）
葱 1棵（切段）
蒜 3瓣（切碎）
辣椒 1条（切丝）
盐 1／4茶匙
油 2汤匙
清炒豆芽的做法 ?
我这豆芽是买回来的
所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。
将处理好的豆芽冲洗后
稍微沥干水份备用。
☆豆芽表面沾着水份就好☆
葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。
锅子先烧热然后加入两汤匙的油。
油烧热后倒入蒜碎爆香。
之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒
（约15秒左右）
然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒
（约15秒左右）。
加入盐调味（试一下味道）
翻炒均匀即可盛出。
*期间无需要添加水份
如真的觉得太干需要加点水
最好只加2汤匙水
加了水后必须多翻炒5秒左右★
香喷喷超爽口~?可以享用啦~?
辣椒丝用胡萝卜丝代替。
小贴士
总结：
★要炒出好吃的豆芽秘诀★
1?锅子必需够热
（所以翻炒过程都是用大火），
2?全程必须用快炒方式
（豆芽炒太久就不够爽口且容易变干炒焦）
3?尽量别添加太多的水
（这是炒菜不是煮菜且炒好后不够香和爽口）
☆步骤7里倒入葱段，辣椒丝或者
步骤8里调味时都要够快速
说到绿豆芽，相信大家都不陌生了，绿豆芽清脆爽口，营养丰富，价格还非常的亲民。记得小时候每次都是拿1块钱到街上，就能够买一袋子的绿豆芽，回家简单的炒熟就非常的好吃下饭了，其实绿豆芽的吃法也还有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种绿豆芽简单又美味的吃法，喜欢吃绿豆芽的就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清炒绿豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！
做法2：酸辣炒豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣
具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！
做法3：凉拌绿豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗
具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！
做法4：绿豆芽炒肉丝
准备食材如下：绿豆芽500克，瘦肉50克，杭椒2个，花生油2汤匙，食盐1茶匙，醋2汤匙，蒜3瓣，花椒15粒，老抽1茶匙，玉米淀粉1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：绿豆芽清洗干净后捞出控水备用，大蒜切片，杭椒切丝备用，瘦肉切丝，切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用，锅内放适量的花生油，油热后加1茶匙白糖，转小火炒出深棕色的糖沫，下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用，用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味，下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加1茶匙食盐，加入2汤匙醋调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火出锅 ！
