用料
冰糖
银耳（福建古田银耳）
黑米
糯米（江米）
黑芝麻
糖桂花
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步骤 1
黑米淘洗干净，用冷水浸泡3小时以上（我一般浸泡一夜），捞起备用。
步骤 2
糯米（江米）淘洗干净，用冷水浸泡一小时以上，捞起备用。
步骤 3
银耳用温水泡发，半小时左右即可，去杂洗净，去蒂，用手撕成大小适中的块状。个人推荐用福建古田产银耳。
步骤 4
将洗净并撕块后的银耳放入锅内，加水煮开，沥干备用。
步骤 5
黑芝麻淘洗干净后晒干，用小火炒熟，盛出备用。
步骤 6
黑米用高压锅煮烂，盛出备用。
步骤 7
备好适量冰糖。
步骤 8
锅内放入煮烂后的黑米、糯米（江米）、冰糖、银耳和适量炒熟后的黑芝麻，加入适量水，用大火烧开后，转小火熬煮半小时左右。熬煮的过程中要不时搅拌，并撇去浮沫。
步骤 9
粥熬煮好后，趁热加入适量糖桂花，搅匀。
步骤 10
夏季可在熬煮时多加一些水，这样煮好的粥放凉或冰镇后可当饮料喝。
步骤 11
其它季节建议所用的水适量即可，这样熬出的粥软糯香甜，口感很好。
小贴士
1、在所选用的食材中，也可将糯米（江米）换为粳米。但个人还是建议用糯米（江米），因为黑米本身没有糯性，加入糯米（江米）后，熬煮出的粥口感会更加软糯。
2、所有食材的用量根据个人口味喜好而定。本菜谱中的用量，为多人用量，可供10人左右食用。
银耳粥的做法如下：
1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
