猪肉豆角馅水饺
主料
猪臀肉
400g
面粉
500g
辅料
油
25g
盐
适量
豆角
400g
酱油
15g
大葱
适量
生姜
适量
步骤
1.包饺子一般顺序是先和面再调馅，把面粉合成如耳垂儿相似的柔软度最好，面团和好后盖上保鲜膜放置一边饧软备用。
2.利用饧面的时间把猪臀肉剁成肉馅，调进油拌匀。
3.葱姜切成细末，不喜欢葱姜味道的可以不放。
4.葱姜末倒进肉馅里，倒进酱油、盐用力搅匀入味。
5.豆角择洗赶净，用开水焯烫变软，颜色变深绿，捞出放凉。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。
6.切碎倒进肉馅里，再调进油，一点盐和酱油拌匀后就可以用来包饺子了。
7.饧好的面团揉匀，揪成小面剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。薄肉馅饺子，饺子皮中间厚一些，可防止肉馅浸泼饺子皮。
8.取一张饺子皮，挖一勺调好的肉馅放在饺子皮中间位置。
9.左手托住饺子皮，右手把饺子皮合拢。
10.然后双手用力合拢，用双手大拇指用力按压，即可包成薄皮大馅的饺子。
小贴士
小提示：包饺子和面，水与面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可参考耳垂的柔软度，和好的面饧半小时后再使用柔润度更好。
豆角鸡蛋饺子馅做法大全
需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。
一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，进行揉匀。
二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。
三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。
四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。
五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。
六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。
七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。
八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。
九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。
十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。
十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。
豆角鸡蛋饺子
豆角鸡蛋饺子的用料
长豆角500克 香葱9棵
泡发木耳12朵 姜一小块
红薯粉条少许 十三香两小勺
盐适量 鸡精两小勺
老抽一平勺 蚝油一平勺
鸡蛋4颗
豆角鸡蛋饺子的做法
步骤1
豆角洗净，切成小颗粒。
步骤2
锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）
步骤3
炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。
步骤4
习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。
步骤5
依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。
步骤6
把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。
步骤7
提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
步骤8
我包的饺子样子不好看，但皮薄馅多。忍不住偷笑～为自己找借口。
步骤9
锅里放入适量水，水烧开放入包好的饺子，用铲子顺着锅底推动饺子，防止粘锅。
步骤10
饺子大约煮两三分钟就可以～因为馅都是熟的，个人经验，只要顺着饺子皮能隐约看到里面的馅就表示饺子熟了。
步骤11
来一碟自己腌的糖蒜，搭配点小西红柿，就算是素饺子，也吃出美美的感觉。
步骤12
再来个近照，
豆角鸡蛋饺子的烹饪技巧
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鸡蛋豆角水饺
润肠
用料
主料
豇豆300g
鸡蛋3个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
鸡蛋豆角水饺的做法
1.将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净
2.准备三个鸡蛋，打散
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3.上锅热油，等油热了，把鸡蛋倒进去，煎出来
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4.把豆角剁成剁椒末，炒鸡蛋时多余的油浇在上面
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5.煎出来的鸡蛋也剁碎，装盘，再加上适量的调料，搅拌起来
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6.取饺子皮，把馅料包进去
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7.把饺子皮所有的边缘捏好
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8.最后上锅烧水，等水开了，加入包好的饺子开始煮了，一般水开一次，加点冷水进去，然后在开一次就可以了
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