主料main
酸豆角?400克?猪肉末200克4人份
辅料others
油1汤匙?剁椒1汤匙?白糖少许?生抽1汤匙?黄酒1汤匙
酸豆角炒肉末的做法
步骤step
1
酸豆角切碎，猪肉末里加入1汤匙生抽，黄酒搅拌至有粘性，备好剁椒
步骤step
2
热锅温油
步骤step
3
先把剁椒下入爆出香味
步骤step
4
再把猪肉末入锅，炒作至变色出香味
步骤step
5
再把酸豆角加入不断的煸炒，使得豆角全部变色
步骤step
6
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
酸豆角肉末简单家庭烧法
酸豆角肉末粉的用料
酸豆角300克 肉末200克
油适量 盐半勺
小葱2根 干辣椒一小把
酸豆角肉末粉的做法
步骤1
自己家的酸豆角！洗干净备用
步骤2
豆角切一厘米长短
步骤3
红薯分提前泡好
步骤4
肉切丝切末
步骤5
葱切丝备用
步骤6
锅里热油放入肉末！肉变色后放入一小把辣椒！这样辣椒不会黑！特别好看！
步骤7
然后放入酸豆角和葱翻炒！炒多一会！因为豆角本来就是腌制的！所以会酸酸的！咸咸的！这样就可以味道豆角里面的酸味被炒出来。
步骤8
然后放入红薯粉！之后放入一点鸡精！大工告成！
那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可。
