挂霜，是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种：
一是：将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；[吃地带]
二是：将白糖加少量水或油熬溶收浓，再把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜（也有的在冷却前再放在白糖中拌滚，再蘸上一层白糖）。
用料 ?
肥肉
白糖
肥膘肉甜酥肉的做法 ?
肥肉切块挂糊（水和淀粉调制）。加油拌匀。炸制金黄酥脆。
锅中放白糖和水炒至冒泡关火。放入肉块翻匀。
小贴士
挂霜，是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种：
一是：将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；[吃地带]
二是：将白糖加少量水或油熬溶收浓，再把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜（也有的在冷却前再放在白糖中拌滚，再蘸上一层白糖）（美食作家）
酸甜猪肉片怎么做才好吃？
甜甜的红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
我甜的红烧肉的制作材料：
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
主料
小里脊肉280克
鸡蛋1个
普通面粉35克
番茄酱85克
白醋8克
辅料
细砂糖25克
酸甜肉片的做法步骤1、里脊肉切片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀。
2、加入面粉用手抓匀备用。
3、锅中加入多一些的油，大火烧至8分热时，下入肉片中火炸至呈金**捞出。
4、复炸一遍，肉会更加酥脆。
5、炸好之后捞出。
6、锅中加入少许油，大火烧热，下入细砂糖和番茄酱中火翻炒至糖融化。
7、加入白醋炒匀。
8、倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可关火。
9、出锅装盘，上桌快快享用吧。
10、酸甜可口。
