虽然天天吃猪肉，但是大家可能对猪四宝还有点陌生，那么猪有哪四包呢？分别是猪肚、猪大肠、里脊和猪肝，之所以成为四宝，是因为这四个部位不仅好吃，还有一定的药用价值，同时炖一锅更是鲜香美味，解馋过瘾！今天我们就做一锅麻辣猪四宝来解解馋。
有些人不喜欢吃内脏，那么只有一个原因，就是没有吃过麻辣味的！做这道菜咱们首先要把四宝清洗干净，接下来我们看一下具体做法。
1.首先清洗猪肚和猪大肠
这两个部位清洗时可能引起不适，带着手套体验更佳，在猪肚和大肠里倒一些陈醋减少异味，然后反复抓洗，洗净里面的粘液。
只有陈醋还不行，再抓入一把面粉继续抓揉，利用面粉的吸附能力，把猪肚和大肠中的杂质充分去除。
然后用清水反复淘洗几遍，一直洗到水非常清澈就可以了。
2.烧一锅开水放入洗干净的猪肚和大肠，加入姜片和葱段，淋入一些料酒去腥，再放入两粒八角、一点陈皮，大火烧开以后倒入高压锅中开中火压10分钟。
3.猪肚大肠进锅的时间我们处理别的食材。
把里脊肉顶着纹理切成均匀薄片放入盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淋入半个蛋液，用手抓匀给肉片码底味。
再抓入一小撮淀粉锁住水分增加滑嫩的口感，淋入少许植物油继续拌匀腌制5分钟。
猪肝也切成均匀薄皮，和里脊肉一样，用同样的配方腌制起来。
准备辅料
另外切一些葱段、姜片和蒜粒放入盆中，加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
10分钟后从高压锅中取出猪肚和猪大肠，用清水清洗后把猪肚片开斜刀切成片、大肠切成段放在一起。
再准备适量的木耳和上海青备用。
4.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒开小火爆香，注意火候不能大，否则辣椒容易糊。
出香后再加入一勺辣妹子辣椒酱、一勺香辣酱、一块火锅底料转中火翻炒，菜品的底味全靠这几种酱料一定要充分炒香。
酱料炒化以后，沿锅边倒入适量的清水，加一勺白糖中和辣味、加鸡粉、胡椒粉、少许食盐调味，前面的酱已经够味了，食盐要少。
搅拌化开调料，汤汁烧开以后淋入一些生抽，放入木耳和上海青把配菜炖熟。
然后捞出来放在盘中垫底。
接着把四宝分批下锅
保持汤汁微开时下入肉片，把肉片煮至定型后放入猪肝一起煮。
轻轻的搅动让它们均匀受热，猪肝煮的久了容易发硬，这里煮10秒钟，微微泛白以后立即捞出。
然后把大肠和猪肚也放入锅中煮一下，猪肚大肠前面已经煮熟，这里主要是吸收汤底入味。大火多沸腾一会即可捞出放入汤盆。
最后浇上汤汁，撒上一把干辣椒、放上蒜末、香菜根、一小把麻椒，再起锅烧油，200度左右时，均匀的浇在四宝上，激发出香辣味，撒上一把白芝麻，美味即成！
#我的花样生活#
大家好！我是酱酱。
立秋之后，天气还是非常的热而且又干燥，所以还是以清补为主，今天就跟大家分享一道适合这个天气的四宝汤，温补又不上火，润而不燥，接下来大家一起来看看吧。
食材：瘦肉一块、太子参6克、麦冬5克、玉竹10克。
做法：
1、首先将准备好的瘦肉先切长条，再改刀切成小块。
给孩子煲汤的肉最好选择精瘦肉或者是排骨，这样炖出来的不会就不会太油腻了。
2、切好之后放入锅中，加入料酒和清水，用中火煮开。
将瘦肉进行焯水去掉瘦肉本身的腥味。瘦肉含有优质蛋白质，孩子常吃有助于生长。
3、水开之后，把表面的浮末撇干净。
浮末是瘦肉里面的血末，通过加热形成的，比较腥，所以要先撇干净。
4，再用漏勺把瘦肉捞起来。
5、捞起来之后，放入炖杯里面。
6、准备好的6克太子参，放入碗中。
太子参又叫童参、四叶参、四叶菜、米参。它含有磷脂、铁、铜、锌和16种氨基酸等微量元素，可以生津补气，健脾润肺。对孩子的身体有非常多的好处。
7、再将准备好的5克麦冬放入碗中。
麦冬又名麦门冬，是一种不死草的根，可以养阴润肺，清心火，养胃生津等，麦冬也是一种非常常见的滋补品。
8、10克玉竹放入碗中。
玉竹是百合科的植物，它可以滋阴、润燥，也是一种药食两用的食物。
8、往食材碗里加入清水，先把它抓洗一下。
清洗两遍就可以了。
9、清洗好之后，倒入漏勺中，过滤掉水份。
10、过滤掉水份之后，把食材倒入炖杯里面，再加入适量的纯净水。
11、盖上盖子，放到加热底座上，炖2.5个小时。
家里如果没有炖杯的，可以放蒸锅里隔水蒸，隔水蒸只要一个小时就够了。
12、炖好之后，不用加入增甜和增香的调料，只要加入小半勺食盐调味就可以了。
搅拌均匀，这道儿童四宝汤就做好了，这种汤非常好温和，不挑体质，喝起来微微发甜，非常的好喝，孩子经常喝胃口好，睡眠香，增强体质，少生病。孩子的成长重要，妈妈们可以收藏起来试着做。
13、把汤汁盛到碗里晾凉就可以给孩子喝了。
宝妈小帖士：
1、麦冬在十克以下。
2、我这里是3个孩子喝的量，一人小半碗。
