香芋蒸广式腊鸭的做法
准备材料：香芋1/2个、腊鸭3块
步骤：
1、先准备好材料：腊鸭和香芋。
2、把芋头切皮切片铺在盘里。
3、把芋头切皮切片铺在盘里之后，放入广式腊鸭。
4、然后放入蒸锅里蒸20分钟即可。
5、成品。
用料 ?
鸭子
半只（大概800克）
生姜
高度白酒
五香粉
盐
白糖
25克
麦芽糖
20克
卤水
风干鸭子的做法 ?
1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时
2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
3.加入1小碗清水
4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子
5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水
6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色
7.用热油淋熟的鸭子
8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释
9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。
参考链接：百度百科：风干鸭子 ?
