用料
主料
牛肉500克
面条（生）300克
辅料
油菜(小)
3棵
调料
食盐
1茶匙
姜
1小块
蒜
2瓣
花椒
1茶匙
桂皮
1段
干辣椒
1小把
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
郫县豆瓣酱
2汤匙
茴香籽
1/2茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
草果
2个
香叶
1片
植物油
2汤匙
牛肉面的做法
1.准备好上述所需食材
2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧
4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉
5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火
6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆
7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8.压力锅工作完毕
9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动
1、牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出，将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净。
2、将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内，加入适量的水（水要淹过牛骨与牛肉）再加入适量的盐，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火。
4、待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖，将牛肉捞出晾凉，大料与牛骨捞出不要，汤待用。
5、将晾凉的牛肉切成丁，生姜切成末，葱与香菜切成段。
6、起油锅，放入姜末与豆瓣酱煸出红油，放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右。
7、撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀。
8、生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右，捞出沥干放入碗底。
9、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了。（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中。
10、倒入牛肉汤，放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。
