主料：瘦肉250g、青椒1/2个、红椒1/2个
辅料：姜、盐、油、生抽、水、淀粉
步骤：
1.青椒红椒切半去籽洗净备用。
2.将青椒红椒分别切成菱形。
3.瘦肉切薄片备用。
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。
5.再放适量的盐，和少许淀粉。
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用。
7.锅中加油烧热，下姜片煸香。
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟。
10.放少许白糖调出鲜味。
11.再放适量盐。
12.倒入适量生抽调味。
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘。
小贴士：
1、青椒、红椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。
2、瘦肉腌制时放些淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑。
青椒炒肉丝的美味做法？
第一步：瘦肉切片
菜的口感怎样从切菜就开始了，选取肥瘦相间的一块肉，切成厚越1mm，宽约1cm，长约2cm的薄片。如果是冰箱里拿出的冻肉，要放在水里充分解冻。
第二步：肉片腌制
将切好的肉片装在碗里，撒上淀粉、盐、料酒、酱油（或烧烤汁、耗油）、花椒粉，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：青椒切片
将青椒环切成宽约1cm，长约4cm的长条，备用。注意：青椒的量要合适，不能太多。肉眼测量，切好的青椒片与肉片的体积之比约为3：1。
第三步：调料准备
拿2瓣大蒜、1块体积约为1cm*1cm*0.5cm的姜，拍碎，切成小颗粒。拿直径为3-5mm的小香葱3根，切成长度为2mm的小葱段。备用。同时准备花椒20颗，八角3瓣，备用。
第四步：起锅烧油
锅烧热后倒入适量食用油，电磁炉调到爆炒（武火）档，功率开到最大。15秒钟后，将花椒和八角倒入油中爆香，然后马上将腌好的肉片倒入油中，快速挥舞手中的小锅铲。
第五步：爆炒肉片
用大火快速炒肉片，这时将切好的蒜和姜倒入肉中一起炒，整个爆炒过程持续2分钟，锅铲不能停。如果觉得锅底有点粘锅，可以加少量的纯净水，让锅底滋滋冒烟，这样既能调节火候，又能保持肉的松软，不至于太老。
第六步：爆炒青椒
肉片爆炒2分钟后，倒入青椒，继续爆炒2分钟，同样可以适当加点纯净水。2分钟后，撒上盐、鸡精、花椒粉（如果有方便面调料包，可以在面上撒少量调料包），拌匀后关火。
这个过程注意，青椒不能炒Pa了，那样就没精神了。火候就是一道菜的精神，没有精神的菜是提不起食欲的。
第七步：起锅装盘
调料搅拌均匀后，起锅装盘，最好选择好看一点的有点文化的盘子，那样更好吃。然后在上面撒上小葱段，一道可口的青椒炒肉就做好了。
青椒肉丝，食材来源广泛，炒制过程简单。成菜后，色泽美观，质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。
步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！
步骤4:倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！
