原料： 水发竹荪50克，娃娃菜4片，鲜番茄汁50克，精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量。 制作： 1、将竹荪洗净去沙沥干水分，切成长方块； 2、娃娃菜洗净去除筋膜取件，西红柿去皮、籽，洗净取汁； 3、炒锅入油烧至五成热加高汤、竹荪及西红柿汁，烧滚后再加精盐、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略烧一下，装入汤盅即成。 要领： 也可以将原料以及高汤等调味后，再上笼屉蒸热取出上菜时再加入烫热的娃娃菜即可。
批量预制： 鲜板栗（或罐头装板栗）200克纳入料理机，灌入高汤600克打成汁，过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。 制作流程： 1、娃娃菜100克修掉多余的叶柄，洗净后与罐头装板栗30克一起焯水，捞出沥干。 2、锅下栗蓉高汤150克烧开，下藏红花汁2克调色，放入娃娃菜和板栗，下适量盐、味精熬开，小火煨2分钟，中火收浓汤汁，勾薄芡后淋鸡油即成。
材料： 主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉 辅料：姜片、蒜片 调料：鸡油、鲜汤 做法： 1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部（这是便于成菜后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。 2、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。
鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉 1、将新鲜小巴鱼去骨取肉，加入面粉鸡蛋制成鱼料子。 2、锅内放油烧至6成热，下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。 3、加入高汤煮制即可！ 注意事项： 1、鱼一定要新鲜，注意把鱼刺去掉。 2、一般加水比例在1斤鱼肉0.5斤水左右。
风鸭、娃娃菜、二流芡、葱花、红椒末 1、把风鸭放沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，斩成块定碗，往碗里掺入煮鸭的原汤，蒸30分钟保温待用。另把娃娃菜切成块。 2、出菜时，把蒸好的鸭块翻扣盘中，滗出原汁入锅烧开后，调成咸鲜味并下娃娃菜，煮断生即捞出，摆在鸭块的周围。另将锅里剩下的汤汁勾二流芡，起锅舀在鸭块上面，撒些葱花和红椒末便好。
主料： 松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克 调料： 盐适量、鸡汤300克 1、松茸洗净，切成小片待用。 2、竹笙泡水，切成小段待用。 3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。 4、枸杞子泡水待用。 5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。 特点： 鲜美无比的山珍汤，松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息；竹笙吸饱了鸡汤的鲜味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到绵软，入口即化。
娃娃菜3包零1棵（约2100克）（10份量）。 蒜蓉辣椒酱1200克，泰式甜辣酱1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。 1、把所有调料放在一起调好备用。 2、娃娃菜洗净，每棵切成两半，把根部切开5刀，放入托盘内。 3、把调好的料浇在娃娃菜上，腌制8小时。 4、走菜时捞出装盘，浇上汁水即可。 厨艺评论： 此菜的关键在于腌制和装盘，酒店经营时要提前预制出来。 卖点： 娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品，但是有些菜将其做成辣口，且加入了许多糖、醋，口味刺激却时尚小资。
主料：娃娃菜心10个，鲜松茸5只。 汤料： 猪腱子肉2斤，土母鸡肉2斤，土鸭肉1斤，火腿肉50克，鸡肉茸200克，猪肉茸200克，纯净水20斤。 盐5克 1、将猪腱子肉、土母鸡肉和土鸭肉都改成半个拳头的块飞水后洗净；火腿肉切片。 2、将猪腱子肉、土鸡肉、土鸭肉和火腿放入汤桶内，放入纯净水烧开后撇去浮沫后小火炖4小时后把汤沥出来。 3、将沥出的汤烧微沸后放入猪肉茸和鸡肉茸清汤。 4、娃娃菜去外叶洗净；松茸刮去外皮且片。 5、将娃娃菜和松茸片放汤盅内灌入清汤（用盐调味）上笼蒸1小时即可。 汤呈浅茶色、菌香汤鲜。
配料：凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗 盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤10克。 娃娃菜改刀装盘，凤鹅改刀长条形放上面，放入浸泡好的红枣，放入以上调料，上笼蒸30分钟即可
用料 ?
娃娃菜 一棵大的或两棵小的
西红柿 同上，不过我都放两个，爱西红柿
蒜 我用了大概8瓣，我喜欢蒜多的
番茄酱 三大勺
葱 适量
盐 适量
淀粉 适量
油 少量
蒜香番茄娃娃菜的做法 ?
将娃娃菜和西红柿洗净，大片的娃娃菜中间劈一刀切条，西红柿切块。
将蒜和葱切碎；用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放，你如果喜欢可以加。
烧开水，将娃娃菜焯的有点蔫儿，捞出备用
在锅中放适量油烧热，将蒜、葱加入锅中炒香，注意蒜别焦了
加入西红柿翻炒，边炒边用铲子压碎一点，这样味道浓
加入小半碗水，再加入番茄酱三勺左右，继续翻炒西红柿至半炒化的状态（还有小块西红柿在里面）
将娃娃菜放入锅中，混合均匀，煮一会儿，加盐调味。这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿
至娃娃菜软塌塌变黄，加入化好的淀粉收汁（不放也行，看你喜好），将娃娃菜捞出摆盘，将汤水淋在上面
小贴士
第六步水不要加太多，蔬菜本身也有水分。
