用料
小河虾 250克
香葱 2根
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1勺
盐 少许
爆炒小河虾的做法
小河虾用流动的水冲洗干净，滤干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。
炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。
然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
慢慢品尝~~
小贴士
1、小河虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
3、不嗜辣的，干辣椒可以省略。家常做法，调味可以根据自己的喜好调整。
材料
新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精
做法
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。
小诀窍
1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
