家常爆炒牛肉的做法如下：
1、选用的牛的臀部，又名黄瓜条，垂直肉质纤维，切丝备用。
2、加入酱油，孜然粉和辣椒粉。
3、翻拌均匀，腌制15分钟。
4、锅烧热，加入色拉油。
5、倒入腌好的牛肉。
6、加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉。
7、翻炒均匀即可出锅。
8、出锅后撒上葱花即可。
爆炒牛肉的做法
1、牛肉切丁，放入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2、山药切丁，姜蒜切末。
3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生。
5、放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐、鸡精炒匀即可。
6、爆炒牛肉就做好了。
爆炒牛肉的做法
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
