麻辣鱿鱼
用料 ?
干鱿鱼 10只（个头比较小）
蒜 20瓣（蒜泥）
干辣椒 80克
孜然 1勺
芝麻 10克
食用油
盐
酱油
妈妈的味道?麻辣鱿鱼的做法 ?
干鱿鱼，泡发一晚，洗净，切丝待用
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准备原辅材料，鱿鱼、蒜泥，干红辣椒粉（辣椒面也行）、孜然、白芝麻
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将切好的鱿鱼丝下滚烫开水中焯水，加上一勺料酒，切上一块姜，去腥味。煮至3-5分钟，鱿鱼丝软硬适中即可
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焯好的鱿鱼丝装盘待用
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锅烧热，加3-5勺食用油，待油温升高，倒入焯好的鱿鱼丝到锅内快速翻炒，加少许盐，酱油上色。小贴士：大火转小火，快速的翻炒，鱿鱼丝上色后即可出锅。不然，会炒制太久影响口感。
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锅内加少许油，加入辅料，蒜泥，孜然，芝麻，辣椒，少许盐，小火翻炒出香味。
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倒入半成品的鱿鱼丝，拌入辣椒酱里，小火翻炒。加入些许生抽，少许味精，入味。
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装盘。麻辣鱿鱼丝，给孩子们做小零嘴
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小贴士
1.干辣椒粉用的是自己种的红辣椒晒干的，辣度偏低。
2.火候比较重要，这样是保证鱿鱼丝Q弹的关键所在
爆炒香辣鱿鱼
食材：鱿鱼两条、小米辣、洋葱、青红椒、芹菜
做法：
1、准备食材，水开倒入鱿鱼、葱姜料酒烫30秒捞出
2、锅里放油炒香小米辣、蒜末，倒入鱿鱼翻炒
3、再倒入配菜洋葱、青红椒、芹菜翻炒，加一勺生抽、蚝油、少许盐和鸡精翻炒均匀即可
