－ 准备食材 －
面粉 1.5KG
酵母 50g
菠菜汁 适量
西红柿汁 适量
－ 步骤 －
1.菠菜榨汁，西红柿榨汁
2.稍微沉淀，下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀
3.面粉适量，用温水将酵母化开，导入蔬菜汁，和面，放温度高点地方醒面，发至两倍大即可。最好分开，这俩面团后来粘一起了不好分开，纯属为了造型放一起的。
4.成长条，用刀均匀切开，上面划一刀，也是为了造型需要，因为小时候看到别人都这样啊，想着也这样吧，为什么也不知道。随意你自己喜欢的造型，小孩子一般会捏自己喜欢的东西也可以。
5.蒸馒头，千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好！
－ 小贴士 －
发酵一定要保持温度，不然不松软。蒸馒头，千万要从冷水开始蒸。
蔬菜馒头的做法大全
1、材料：馒头1个、青菜3棵、香肠1根、葵花籽油适量、盐少许、糖少许。
2、冷馒头切片。
3、青菜清洗干净。
4、香肠切成圆片。
5、热锅下适量油，先下菜茎煸炒，加少许盐和水煮烂煮透，彻底去掉生气。
6、接着将馒头片铺在菜茎上，撒上香肠片和菜叶，继续大火煮开。
7、等馒头软了，即可出锅。
蔬菜馒头的做法大全
按照方子可做
紫薯馒头50克/个 11个
南瓜馒头48克/个 10个
黑米馒头40克/个 4个
大家可根据自己的需求翻倍或者减半方子的用量
用料 ?
紫薯面团
紫薯 130克
中筋面粉 300克
温水 95克
炼乳(可不加) 10克
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
南瓜面团
老南瓜 130克
面粉 300克
温水 55克
炼乳（可不加） 10克
酵母粉 3克
白糖 10克
食用油 10克
黑米面团
面粉 100克
黑米粉 10克
白糖 10克
温水 55克
酵母粉 1克
食用油 3克
非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)的做法 ?
南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可以加入白糖酵母粉 炼乳 搅拌均匀
盆中加入温水 加入面粉 搅拌成絮状后用手揉成团
盆中分别加入10克食用油，继续揉面团，直至油全部都吸收到面团中（紫薯和黑米面团同样）
揉好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，我就放在窗户阳光下
当面团发酵至两倍大，手指戳面团不回缩即可
以紫薯面团为例，案板上撒干粉，取出发酵好的面团，揉搓排气
按照自己喜欢的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一个，黑米的是40克一个，其他面团盖上保鲜膜防止风干，取出一个面团，继续揉搓排气，收光，揉面手法参考我的方子<水光肌光头馒头>，面团千万不能粘手，感觉粘手就加干粉，这一步是光头的关键
全部整形好了以后，醒40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟，慢慢开盖（蒸笼上记得刷油，防粘）
蒸好就是一个个光头啦
最喜欢这个低调的黑米粉馒头
小贴士
1 方子中的炼乳可以不加 我是刚好家里有
2 南瓜和紫薯都是没蒸之前130克 也可以蒸好后用搅拌机加温水打成泥后再加酵母粉 面粉
3 白糖10克吃起来没有特别甜 有点甜 喜欢甜的可以增加糖量 不喜的也可以减少 但不能不加
4 黑米粉我是在网上买的 刚好家里只有10克 所以我只揉了100克面粉 也可以用自己家的破壁机打黑米自制黑米粉
5 方子适合春 秋 冬 夏天可以开水上锅蒸 具体根据面团情况而定
6 食用油的加入会让面团更暄软 不加也不影响
7 有面包机的厨友可以直接把所有材料放入面包机揉光发酵好后取出整形
8 不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右水量
