前言
大萝卜是一种很普通的蔬菜，随着生活水平的提高，人们开始营养过剩，现在又开始讲究养生，电视里的养生节目经常提到大萝卜，让现代人多吃它，一般都炖着吃，下面我介绍一种很好吃的做法
材料
主料：大萝卜1个、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒段适量、圆葱适量、花椒适量、香菜适量、味精适量
爆炒萝卜丝
1
大萝卜一个把皮洗净，不要去皮，因为皮的营养更高
2
先切成厚薄均匀的片，再切成丝
3
五花肉一块，五花肉炒出菜比里脊香
4
我用的是冻的，这样能切薄
5
准备好辣椒段，姜丝，花椒粒，元葱丝。香菜段
6
锅里放油下五花肉煸炒，把肉里的油煸出来
7
下花椒粒。辣椒段炸一会
8
快速下姜丝元葱丝炒香
9
放酱油炝锅
10
把萝卜丝下锅炒
11
加点蚝油。盐继续翻炒
12
看萝卜丝水分已干加味精，香菜段炒匀出锅
小贴士
萝卜带皮营养好，五花肉要煸出油来，这样肉不腻。萝卜吸收了油会很香
炒萝卜的做法，炒萝卜怎么做好吃，炒萝卜的家常做法
白萝卜具有很高的营养价值，价格也很实惠，是大家经常吃的蔬菜，冬天我们喜欢用白萝卜和排骨一起炖汤，夏天的话想吃清爽点的，就会做成白萝卜丝炒着吃，每次去饭店里吃的白萝卜丝都非常香甜清脆，而自己在家炒的却一点都不脆，这是为什么呢？
后来请教了大厨才知道，原来炒之前还需多做“这一步”，难怪这么好吃，相信很多人都和我一样，直接把白萝卜切成丝后就下锅炒了，结果炒出来的口感总是差那么一点点，接下来就叫大家炒这道简单的白萝卜丝。为啥饭店炒的白萝卜丝这么脆？大厨都做了“这一步”，我都忽略了。
首先把白萝卜清洗干净，准备一两个西红柿和一些大蒜叶，一起洗干净，然后把白萝卜切成大小相等的丝，这也是非常考验刀工的，如果切太粗了很难入味，切太细了又很容易炒软，所以大家切的时候要控制好，西红柿和大蒜都切成片。
白萝卜丝切好后，放入盆里，往里加入一些盐，然后用手轻轻揉挤，然后这样腌制几分钟，让白萝卜脱出一部分水，这一步可是很关键，大厨们炒之前都会做这一步，不然后面炒的话，白萝卜会出很多水分，到时候就变成白萝卜丝汤了。
用盐腌制后的白萝卜丝，口感会更加清脆，而且会把白萝卜的甜味激发出来，这样再炒的白萝卜丝不用放糖也会很甜。不过腌制时间不能太长，六七分钟左右就够了，然后用清水冲洗一下，沥干水分再炒。
热锅烧油，把切好的西红柿片先炒软，之后在放入白萝卜丝一起炒，等到锅里出些水了，再放入盐调味，最后放好大蒜叶放入锅中一起炒就可以起锅了。加入西红柿的搭配，这样炒出来的白萝卜丝，酸酸甜甜，清脆爽口，很美味哦。
素炒萝卜丝的做法
1.将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末
2.炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味
3.放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明
4.加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀
5.出锅装盘，用葱丝装饰即可
