食材用料：
面粉[图]面粉
肥瘦肉
大白菜[图]大白菜相克食物
海米[图]海米相克食物
粉条
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
盐
生抽
芝麻油[图]芝麻油
花椒粉[图]花椒粉
菜谱做法：
菜肉包的做法图解11.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌
菜肉包的做法图解22.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵
菜肉包的做法图解33.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了
菜肉包的做法图解44.粉条泡软，沥干水分后切碎备用
菜肉包的做法图解55.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎
菜肉包的做法图解66.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎
菜肉包的做法图解77.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用
菜肉包的做法图解88.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可
菜肉包的做法图解99.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份
菜肉包的做法图解1010.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
菜肉包的做法图解1111.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
菜肉包的做法图解1212.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样
菜肉包的做法图解1313.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖
菜肉包的做法图解1414.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了
菜肉包的做法图解1515.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘
香菇青菜包怎么做好吃
主料
猪肉?：300g
青菜?：600g
饺子皮?：500g
辅料
油 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
小葱?：适量
盐 ：适量
味精?：适量
具体步骤
第一步
青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出。
第二步
青菜切碎，挤出多余菜汁。（菜汁挤压出来置于盆中）
第三步
肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后。
第四步
放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀。
第五步
取适量的馅放在饺子皮上。
第六步
把饺子上下皮捏拢。
第七步
锅内放入足量开水，并加入少许盐，下水饺煮沸后加冷水再煮共三次，（煮10分钟左右）。
香菇青菜包的做法
用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、
色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。
步骤：
干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定
用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面
面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）
烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿
焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）
切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。
面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。
将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段
取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以百度看视频哈）
所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿
锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴
大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感
美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～
小 贴 士
香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。
