楼主你好
烧烤的具体配料配方 调料佐料 烤肉健康吃法DIY 肉串的配料 烧烤的配料 烤肉配料 烧烤材料及制作方法做法 烧烤技巧 如何烧烤
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了
烤腰子怎样做
烧烤是人们非常喜欢的一种活动，尤其在炎热的夏天，约上好朋友一起去野外烧烤，是一种享受。我们常常烧烤的东西有羊肉串、蔬菜、猪肉、海鲜丸子等等，很少有人选择猪腰子。但恰恰相反，猪腰子是这几种食物里最有营养的，它富含多种营养，蛋白质含量丰富，而且补肾固精，益气生津，是一种极佳的补品，那么下面我们了解一下烤猪腰子的具体做法。
1、烤猪腰子方法:猪腰子比较肥大,相对于羊肉串来说烤的时间就比较长,必须用果木炭烧烤最香.大概十多分钟就熟.撒上作料盐、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.猪腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁，口水都抗拒不住！猪羊腰子是美味的补品，是许多男人最爱吃的烧烤食物
2、步骤1
猪腰对开，去除中间的组织。泡水十五分钟去除一些异味，沥干后加入约5克盐抹匀。然后放入冰箱冷藏2小时，通常是早上买来后先处理，中午或晚上做。
步骤2
腌制好的猪腰用厨房纸巾擦干，内侧朝下，底下垫锡纸，送进预热好的烤箱。220度大约30分钟，此时猪腰内部的水份都被烤出，猪腰变得结实就可以了。
步骤3
稍微晾凉后切片～此时考验刀功哦～猪腰很有韧劲，要切薄片不太容易哦～摆盘上桌咯
主料：猪腰子。辅料：葱姜蒜。调料：盐、糖、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、猪腰子去掉腰骚。2、腰子切3厘米见方的块备用。...
调料
小葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、色拉油适量
步骤1
猪腰子去掉腰骚
步骤2
腰子切3厘米见方的块备用
步骤3
葱姜蒜切片备用
步骤4
切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
步骤5
烤箱预热3分钟
步骤6
设定烤箱温度为260度、上下火
步骤7
将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
烹饪技巧
腰骚是指腰子内部白色的部分
腰子易熟，不要烤制时间过长
4、注意事项
很多男性吃大排档烧烤时，喜欢来上几串烤腰子补补肾，但事实上，这种做法可能适得其反，肾没补上，还会因此使精子减少，患上不孕症。
理论上讲，动物内脏因为含有雄性激素和肾上腺皮质激素，的确能增强精子活力提高性欲。不过，空军总医院男科主任医师胡海翔指出，动物内脏和性器官含有一些雄性激素不假，但是其含量很低，依靠它们壮阳不太实际。
浙江林学院旅游管理学院健康管理系主任冯磊说，动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，要么转移到骨骼里去，要么经过肾脏排泄。人吃了被重金属污染的动物
烤腰子的方法你参考一下烤肉串吧。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
