用料
螺丝 500克
香叶 3片
茴香 1个
姜蒜 适量
酱油 适量
料酒 多一点
醋 适量
糖 适量
辣椒 适量
葱花 适量
花椒 适量
豆瓣酱 一勺
做法步骤
1、准备材料
2、水烧开放入螺丝烧熟出锅～～沥干水分
3、备用
4、锅热倒油，倒入花椒
5、花椒香放入姜蒜辣椒，油炸
6、倒入螺丝炒几下
7、放入酱油，醋，糖，香叶，茴香，酒多一点没过螺丝，豆瓣酱，
8、烧开就可以了因为螺丝烧太熟肉会瘦，原先就已经烧一次了，汤汁大好吃，装盘里撒葱花。
香辣螺丝的做法？
主料：海螺丝500g。
辅料：油适量，甜面酱适量，蒜蓉辣酱适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，树椒适量，香菜200g
步骤
1.海螺丝泡在水里大约二个小时，把沙子往外排一排，一定要多清洗几次，洗干净后装盘备用。
2.准备材料：树椒，姜，小葱，蒜。
3.香菜洗净备用。
4.准备两种酱。
5.姜、葱、蒜切成粉末状备用。
6.甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀。
7.热锅，下入适量的油，转小火。
8.将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。
9.将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。
10.随后放入香菜。
11.大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。
12.美美的海螺丝即可享用了。
螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
备料 主料：螺丝一份
辅料：香叶少许、生姜葱适量、八角两个、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、酱油一克、红油三克、盐三克 ——香辣螺丝之步骤—— 1、首先准备螺丝清洗干净（最好能让螺丝在水中侵泡三天左右，这样可以让螺丝体内脏物更好地去除干净），用盐水抓洗两分钟备用（这样可以去除表面脏物）
2、锅内加入清水，冷水放入螺丝、盐（冷水放入螺丝，可以在后期让螺丝肉更好的吸出来），焯水三分钟后倒出（焯水时间要长一些，否则焯水就没有意义了）
3、锅内放入底油（底油多一些，这样烧出来的螺丝才香），下入生姜葱不断的煸炒出香味，然后放入各类香料继续翻炒（煸炒香料，可以让香味更好的挥发出来）
4、翻炒到香料微微变色放入豆瓣酱（豆瓣酱是这道菜的灵魂，非常重要的一种调料），煸炒出豆瓣酱中的红油色，放入焯过水的螺丝翻炒均匀
5、加入清水开始调口（放入鸡精、味精、酱油、红油等），用小火慢烧十分钟让其慢慢入味，再改用大火收到汤汁黏稠（汤汁黏稠会让食材更有味道），即可出锅装盘啦
——香辣螺丝之总结—— 做这道香辣螺丝口味一定要重，这样才能让味道融入到食材中，同时也能更好地去除部分腥味，而要做到彻底去除螺丝中腥味，那就在烹饪细节方面多上心，特别是在煸炒底料和焯水的时候，我们一定要格外上心才行。
